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Es una muy popular mezcla de especias cuyo empleo se centra en la cocina árabe del Oriente Medio.
Es una muy popular mezcla de especias cuyo empleo se centra en la cocina árabe del Oriente Medio. Esta mezcla es popular en algunas de las cocinas de Siria, Jordania, Líbano, Israel y Palestina y, en menor medida, Turquía. En algunas ocasiones se puede denominar a esta mezcla: zaatar, zatar o zahatar. Su sabor es ligeramente ácido y aromático. Combina con muchos alimentos.
Se suele emplear como condimento en carnes a la parrilla y vegetales, y mezclado con aceite de oliva forma una pasta que se emplea como una salsa para mojar para hacer anillos de sésamo. En la cocina de Oriente Medio el zaatar se puede hacer como una pasta y se elaboran pizzas diminutas. Se sirve con pan árabe (pita) untado con aceite de oliva y con zaatar, ya sea tostado o sin tostar.En los huevos estrellados se pone encima y se acompañan muy bien con pan árabe. A algunas personas gustan de impregnar los caak (roscas trenzadas de harina de trigo con levadura y anís decoradas con ajonjolí) en aceite de oliva y después en zaatar.
Famosa mezcla para preparar todo tipo de paellas de la empresa "Carmencita".
Las alcaparras saladas o encurtidas se usan como aperitivo o aderezo.Son un ingrediente corriente en la cocina mediterránea.
La pimienta verde en salmuera se utiliza en guisos,estofados y asados.Es el ingrediente principal de la salsa a la pimienta que se utiliza con el entrecot a la pimienta.
La Tuber aestivum Vittad o trufa de verano es la variedad más económica de este hongo y se utiliza para sopas, rellenos,etc.
El mini rallador es un accesorio imprescindible en la cocina.Sus cuatro caras le confieren una versatilidad inimaginable pues lo mismo sirve para rallar una nuez moscada que un queso o un trozo de chocolate.
El aroma de humo es el ingrediente utilizado para dar el punto de ahumado a la sal ahumada.Se utiliza para saborizar los platos que queramos que tenagan sabor a ahumado como por ejemplo el salmón.
El condimento para paellas es un preparado que se utiliza para saborizar y darle el punto a las paellas .Yo, particularmente ,lo aconsejo para cualquier arroz. Sus ingredientes básicos son el pimentón, colorante,romero y azafrán.
Los pichos amarillos son,de verdad,los originales, estan basados en la cúrcuma, el comino y el cilantro y aportan a la carne ese sabor que nos recuerda, claramente, a la cocina árabe.
Los pichos rojos son más al sabor europeo y su base es el pimentón. Se untan los pinchos con aceite de oliva, se espolvorean 50 grs de este preparado y se mezcla todo hasta que la carne esté totalmente impreganada de la mezcla. Se dejan reposar unas horas y a la sartén.
El fondo de marisco con azafrán es el fumé que necesitamos para hacer cualquier plato que lo requiera, pero deshidratado. El sabor es el mismo que si lo hicieramos en casa pero con el consiguiente ahorro de tiempo y espacio.
La mezcla para cous cous es la receta auténtica,pues nos la enseño un cocinero marroqui cliente nuestro,de esta composición de especias.La preparamos en el momento,para que mantenga toda la calidad de sabor,olor y color del producto final.
El garam masala es una mezcla,preparada por nosotros para garantizar su frescura,de especias de la cocina india que se traduce como mezcla caliente.Es una de las más populares,además de muy versátil a la hora de incorporarla en cualquier plato.
La harissa es una mezcla picante, preparada por nosotros para garantizar su frescura,de especias de la cocina árabe. Se puede incorporar en distintos platos como legumbres, arroces, verduras, carnes y unos bocadillos que se preparan en la cocina de Tunez.
El Ras al Hanout es una mezcla, preparada por nosotros para garantizar su frescura con más de 10 especias, que significa "dueño de la tienda". Desde el primer día que la preparamos la gente nos felicita por su acierto.S e puede utlizar para la carne, legumbres, cous-cous,etc
El tandoori masala es una mezcla,que al igual que otras,preparamos nosotros para garantizar su frescura, se utiliza para aderezar carnes, sobre todo pollo. Se caracteriza por que colorea de color rojo la carne que vayamos a utilizar.
Esta exclusiva mezcla la preparaba mi abuelo para la famosa casa de las clochinas " La Pilareta " en Valencia y esta compuesta por varios ingredientes mezclados de manera artesanal y que ha ido pasando, generación tras generación,de mi abuelo hasta mi. Le aporta ese sabor peculiar con su punto de picor.
El sazonador de carnes y pollos, al igual que otras mezclas,la preparamos nosotros para garantizar su calidad y frescura. Sirve para todo tipo de carnes ya sean blancas o rojas.
El sazonador de ensaladas, al igual que otras mezclas,la preparamos nosotros para garantizar su calidad y frescura. Sirve para todo tipo de ensaladas pero con las lechugas es con las que casa mejor.
El sazonador de pescados, al igual que otras mezclas, la preparamos nosotros para garantizar su calidad y frescura. Sirve para todo tipo de pescados a la plancha o al horno.
La sal maldon es, de las sales en escamas, la más famosa. También llamada sal de Maldon o de escamas. Es utilizada para condimentar asados y carnes y, sobre todo, en la alta cocina.
Las alcaparras son los capullos de las alcaparreras, y tienen un sabor ácido, salado y ligeramente amargo. Por su sabor y elegancia se le llama, a veces, caviar verde.
Famosa mezcla de la empresa "La Dalia" para preparar paellas,con pimentón de la Vera,sin más complicación .Tambien tenemos la mezcla para paellas a granel, siempre más economica.
Como su nombre indica son las especias necesarias para preparar un estupendo gazpacho, como si lo hicieras en el monte.