Azafrán en hebra (Crocus Savitus)

AZAFRÁN EN HEBRA

Si hablamos del azafrán, estamos hablando de una de las especias más especiales y caras del mundo. Esto es así porque su complejo proceso de recolección implica un esfuerzo que, si bien merece la pena, ninguna otra especia del mundo lo requiere. Y es que, para conseguir 500 gramos de azafrán es necesario la recolección a mano de más de 80.000 flores de azafrán. Es por eso que, el azafrán, cuesta normalmente 10 veces más que la vainilla o 50 veces más que el cardamomo.

El azafrán de hebra ha sido siempre una especia muy valorada a nivel comercial, siendo muy cotizada y codiciada. Así, antiguamente, no solo tenía usos gastronómicos, sino que también se utilizaba para tintes o perfumes. Si bien es cierto que se trata de una especia que no es originaria de España, el azafrán español es considerado el mejor del mundo, ya que esta especie Crocus Savitus, se adapta muy bien al clima y condiciones españolas, permitiendo desarrollar todo su potencial.

La elaboración y supervisión de nuestros azafranes de hebra se realiza bajo las más estrictas normas de calidad y control, contando con los Certificados de Calidad en IFS (International Food Standard), BRC (British Retail Consortium) and ISO 9001:2008 para la manipulación, envasado y comercialización del azafrán.Cada uno de los procesos cumple con el manual y la reglamentación APPCC,estando permanentemente asesorados por empresas especializadas en calidad agroalimentaria y siendo revisado por el Ministerio de Sanidad.En la Parada de las Especias nos orgullece tener el azafrán de mejor calidad avalado por empresas de gran reputación,cocineros de renombre, restaurantes de excelente cocina...


AROMA, SABOR Y USOS DEL AZAFRÁN

El azafrán posee un sabor ligeramente amargo y un aroma persistente y peculiar. Es una especia muy aromática. El azafrán es capaz de doblar el sabor y la calidad de cualquier tipo de plato y dotarlo de un color dorado impresionante.

Esta especia está presente en alguno de los platos más característicos de la cocina española, como la paella valenciana o la zarzuela, pero también de la europea como el risotto milanés o la bullabesa francesa. El azafrán en hebra es empleado también en repostería, galletas, tartas y postres, ya no solo por su sabor, sino por sus grandes propiedades colorantes. Además, es utilizado en algunos licores.

Por último, cabe destacar que el azafrán, según estudios, es una importante fuente de vitamina B2 y riboflavina.



¿Quieres aprender a usar el azafrán y sacarle más partido? Atento a este artículo de nuestro blog.

 

Azafrán en hebra (Crocus Savitus) 

Hay 12 productos.

El azafrán de calidad coupé (cortado) es el mejor de las cinco calidades que,según la normativa española ISO 3632.2,tiene el azafrán español. Son los estigmas de la flor desprovistos de estilo (amarillo) de color rojo,puro,muy intenso y limpio.Hay que triturarlo o molerlo,siempre,para su uso.En hebras solo para decorar los platos.

3,75 €

El azafrán de calidad coupé (cortado) es el mejor de las cinco calidades que,según la normativa española ISO 3632.2,tiene el azafrán español. Son los estigmas de la flor desprovistos de estilo (amarillo) de color rojo,puro,muy intenso y limpio.Hay que triturarlo o molerlo,siempre,para su uso.En hebras solo para decorar los platos.

7,50 €

El azafrán de calidad coupé (cortado) es el mejor de las cinco calidades que,según la normativa española ISO 3632.2,tiene el azafrán español. Son los estigmas de la flor desprovistos de estilo (amarillo) de color rojo,puro,muy intenso y limpio.Hay que triturarlo o molerlo,siempre,para su uso.En hebras solo para decorar los platos.

15,00 €

El azafrán de calidad coupé (cortado) es el mejor de las cinco calidades que,según la normativa española ISO 3632.2,tiene el azafrán español. Son los estigmas de la flor desprovistos de estilo (amarillo) de color rojo,puro,muy intenso y limpio.Hay que triturarlo o molerlo,siempre,para su uso.En hebras solo para decorar los platos.

30,00 €

El azafrán de calidad coupé (cortado) es el mejor de las cinco calidades que,según la normativa española ISO 3632.2,tiene el azafrán español. Son los estigmas de la flor desprovistos de estilo (amarillo) de color rojo,puro,muy intenso y limpio.Hay que triturarlo o molerlo,siempre,para su uso.En hebras solo para decorar los platos.

60,00 €

El azafrán de calidad coupé (cortado) es el mejor de las cinco calidades que,según la normativa española ISO 3632.2,tiene el azafrán español. Son los estigmas de la flor desprovistos de estilo (amarillo) de color rojo,puro,muy intenso y limpio.Hay que triturarlo o molerlo,siempre,para su uso.En hebras solo para decorar los platos.

4,60 €

El azafrán de calidad selecta es la segunda calidad de las cinco calidades que,según normativa española ISO 3632.2, tiene el azafrán español.Son los estigmas(rojo intenso) de la flor con el estilo o rabillo (amarillo).Proporciona menor rendimiento que la calidad coupé.

3,30 €

El azafrán de calidad selecta es la segunda calidad de las cinco calidades que,según normativa española ISO 3632.2, tiene el azafrán español.Son los estigmas(rojo intenso) de la flor con el estilo o rabillo (amarillo).Proporciona menor rendimiento que la calidad coupé.

6,60 €

El azafrán de calidad selecta es la segunda calidad de las cinco calidades que,según normativa española ISO 3632.2, tiene el azafrán español.Son los estigmas(rojo intenso) de la flor con el estilo o rabillo (amarillo).Proporciona menor rendimiento que la calidad coupé.

13,20 €

El azafrán de calidad selecta es la segunda calidad de las cinco calidades que,según normativa española ISO 3632.2, tiene el azafrán español.Son los estigmas(rojo intenso) de la flor con el estilo o rabillo (amarillo).Proporciona menor rendimiento que la calidad coupé.

26,40 €

El azafrán de calidad selecta es la segunda calidad de las cinco calidades que,según normativa española ISO 3632.2, tiene el azafrán español. Son los estigmas(rojo intenso) de la flor con el estilo o rabillo (amarillo).Proporciona menor rendimiento que la calidad coupé.

4,00 €

El azafrán coupe molido es la primera calidad de las cinco calidades que,según normativa ISO 3632.2, tiene el azafrán.Son los estigmas(rojo intenso) de la flor sin el estilo o rabillo (amarillo).Proporciona el mayor rendimiento de todas las calidades.

65,00 €
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