Los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan color a los alimentos (en su mayoría bebidas), si están presentes en los alimentos se consideran naturales y si por el contrario se añaden a los alimentos durante su procesado mediante la intervención humana se denominan artificiales. Suelen causar su efecto colorante en los alimentos ya en pequeñas cantidades (apenas concentraciones de centenas de ppm). En la actualidad la industria alimentaria emplea los colorantes alimentarios con el objeto de modificar las preferencias del consumidor. El color es uno de los principales atributos para la preferencia de un alimento.
La Parada de la Especias, desde 1928 en el Mercado Central de Valencia.

Colorantes alimentarios 

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Son colorantes aptos para alimentación muy utilizados en repostería,y en todo tipo de productos que requieran un color atractivo visualmente. Este concretamente se utiliza para darle color a las cebollas en vinagre entre otros muchos usos.

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