En el deshidratado de verduras es necesario seguir un proceso cuidadoso a fin de conseguir óptimos resultados. Es importante que el secado sea gradual, homogéneo, y no exceder ciertos valores de temperaturas para no modificar la estructura del alimento ni afectar excesivamente su nivel de nutrientes. Un proceso de deshidratado bien realizado, permite que el producto final conserve entre un 50 % al 80% de su contenido inicial de nutrientes.
La Parada de la Especias, desde 1928 en el Mercado Central de Valencia.

Vegetales deshidratados 

Hay 7 productos.

El ajo granulado, ante la falta del fresco, se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea.

0,75 €

La cebolla deshidratada sirve como sustituto  de la fresca y su uso es practicamente el mismo salvo en la ensalada.

0,60 €

La sopa juliana, es un producto de alimentación que se vende, normalmente, desecado, aunque se pueda preparar fresco, y que al cocerse, junto con fideos o sémola, o simplemente con agua, compone un recurso.

0,65 €

Los tomates secos son el resultado de secar y deshidratar los tomates maduros al sol durante días. Se trata de un proceso lento hasta que pierden toda su humedad interior. Son ideales para acompañar a platos de carne, ensalada, pescados, pasta, arroz... Son clave en la cocina mediterránea. Los tomates secos son poseen un color rojizo, un sabor más intenso...

0,50 €

El tomate seco molido consiste en secar al sol los tomates maduros y molerlos finamente a continuación. Así se pueden utilizar para diversos patés (Paté di Pomodori) para esparcir en sándwich y tostas.

0,75 €

Los piñones españoles son frutos pequeños, ovalados y de color blanco que se obtienen del pino piñonero. Nuestros piñones proceden de Castilla y son 1º calibre. Se trata de un ingrediente valorado en la cocina mediterránea. Se añaden habitualmente a carnes, pescados, ensaladas, verduras, postres... El sabor de los piñones españoles es exquisito, similar...

4,50 €

La cebolla granulada es una de las formas en las que podemos encontrar este vegetal para usarlo en la cocina. Se trata de cebolla deshidratada presentada en forma de granos o escamas tras triturarse sin llegar a ser polvo. El sabor de la cebolla granulada es exactamente el mismo que el del producto fresco, así como el olor y sus propiedades. Es un...

0,75 €
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