Cilantro en grano (Coriandrum sativum)

Cilantro en grano (Coriandrum sativum)

El cilantro en grano huele a sándalo, cedro, naranja... Se utiliza para hacer los currys, ras el hanout, vinagretas para verduras, salsas y marinadas. Debido a su toque a cítrico se utiliza en pastelería. Su sabor es fuerte, realza los guisos, carnes y pescados.

0,50 € IVA incluido

Descripción

Procedente de la región mediterránea, el cilantro se cultiva actualmente por todo el mundo. Su uso medicinal y culinario se conoce desde hace tres mil años; su nombre aparece en los papiros Ebers del año 1550 A.C., en la literatura sánscrita y en la Biblia.

Las hojas frescas del cilantro forman parte de las verduras del sur de Asia y Sudamérica y el fruto es la especia, cuyo olor, sabor y carácter son completamente distintos. En la mayoría de los países productores existe una fuerte demanda de cilantro en grano.

El cilantro en grano, o entero, se caracteriza por tener formas esféricas, nervadas y de 3-4 mm de diámetro.

¿Por qué comprar cilantro en grano?

Aroma y sabor

El cilantro cuenta con un sabor suave, dulzón y ligeramente ardiente, con un claro matiz a la cáscara de la naranja. Su aroma recuerda al de madera especiada y una nota balsámica.

Usos culinarios del cilantro en grano

El cilantro se utiliza tanto con platos salados como dulces. Es un ingrediente fundamental de los polvos de curry. En Oriente Medio es popular para condimentar la carne picada, salchichas y estofados; en Europa y América sirve para los adobos y se utiliza en las cocciones. Los platos de verdura llamados "a la griega" se condimentan con cilantro. Su aceite esencial perfuma el chocolate, así como los licores y otras bebidas.

Usos medicinales

La especia y su aceite esencial se utilizan en preparaciones farmacéuticas para aliviar la migraña e indigestión.

Otros usos del cilantro

El aceite esencial de esta especia suele usarse en perfumería e inciensos.

Productos Relacionados

‹ ›

El cardamomo molido o en polvo se utiliza para aromatizar arroces, carnes, pescados, galletas y licores. En los países árabes se utiliza para especiar el té y el café. Es ingrediente básico en los currys.

3,25 €

La cayena o guindillas se usan para hacer salsas, estofados, sopas, platos de caza.La cayena le sienta muy bien al marisco. En Sudamérica se utiliza en platos tan conocidos como: el mole, la tinga, la salsa de los tacos y la enchilada.

1,50 €

Tambien conocida como pimienta de cayena se usa para codimentar salsas, estofados, sopas de marisco, quesos cremosos, etc. Es un quemagrasas natural.

1,25 €

El cilantro en semillas molidas huele a sándalo, cedro, naranja. Se utilizan para hacer el curry,ras el hanout,vinagretas para verduras, salsas y marinadas. Debido a su toque a cítrico se utiliza en pastelería. Su sabor es fuerte, realza los guisos, carnes y pescados.

0,50 €

El clavo se debe utilizar con precaución, porque tiene un sabor fuerte y marcado. Se utiliza en escabeches, guisos de carne, de lentejas, en sopas, marinadas de pescado o carne, pasteles, vinos calientes, caldos cortos, adobos, salsas…etc. Es una de las especias que forman las cinco especias chinas.

1,75 €

El clavo molido se debe utilizar con precaución, porque tiene un sabor fuerte y marcado. Se utiliza en guisos de carne, de lentejas, en sopas, marinadas de pescado o carne, pasteles, vinos calientes, caldos cortos, adobos, salsas... No te has equivocado de sitio si quieres comprar clavo molido de la máxima calidad.

1,75 €

El comino tiene un sabor parecido al anís y al eneldo aunque un poco más cítrico. Combina muy bien con ellos. En la cocina se pueden utilizar las semillas en las ensaladas, con los quesos blancos, con las verduras, con las sopas, la col, la patata, los estofados y se ponenen los pasteles, en el pan.

0,90 €

El comino molido tiene un sabor ligeramente amargo y picante, muy parecido al del anís y al eneldo aunque con toques más cítrico. El comino molido explica el olor característico de muchos de los platos de la cocina india, siendo uno de los ingredientes principales del curry.

0,90 €

La cúrcuma molida o en polvo se emplea para hacer salsas, platos de legumbres, encurtidos y cereales. Como sustituto del azafrán para darle color a los platos. Gracias a su componente principal, la curcumina, tiene poderes antioxidantes, es beneficioso para el alzheimer, para los problemas hepáticos, biliares y para las indigestiones.

0,90 €

El curry es,como todos sabemos,una mezcla de especias. Nuestra variedad es la denominada London finest, la mejor, es un curry de sabor suave y delicado, para ello mezcla, como minimo, las siguientes especias de máxima calidad:cúrcuma,pimienta blanca,mostaza.macis,cilantro,jengibre,cardamomo,clavo,canela,cayena y anis.

0,90 €

El jengibre se utiliza tradicionalmente en alimentos dulces como caramelos, el pan de jengibre ,las galletas (las populares galletas de jengibre) y en salsas realzando los sabores de las carnes blancas y el pescado.

0,90 €

La flor de macis es un condimento más caro que la nuez moscada, dado que el proceso de obtención es más laborioso, siendo más fuerte de sabor y ligeramente más amargo que ésta, se recomienda para la preparación de platos salados como: las patatas.

4,00 €

La mostaza amarilla se utiliza acompañar las carnes rojas, de cerdo, salchichas, perritos calientes, en salsas (vinagretas, mayonesas, de mantequilla..), etc... Es ingrediente básico en las mostazas francesas (Dijon, Borgoña), las inglesas (es más clara y picante) y las alemanas (más oscuras y más suaves).

0,50 €

La mostaza amarilla molida se utiliza acompañar las carnes rojas, de cerdo, salchichas, perritos calientes, en salsas (vinagretas, mayonesas, de mantequilla..),etc.

0,50 €

La mostaza negra molida y en crudo forman parte de diversos currys, como el panch phoron producido en Bengala y el sambaar.

0,75 €

La nuez moscada se utiliza,rallada,en platos de sopas, salsa bechamel, pasta, flanes, soufflés, purés, cremas saladas, puddings, revueltos, de verduras.

1,75 €

La nuez moscada molida,se evapora antes que la entera, se utiliza en platos de sopas, salsa bechamel, pasta, flanes, soufflés, purés, cremas saladas, puddings, revueltos, de verduras.

1,75 €

La pimienta blanca molida se utiliza para preparar salsas suaves, guisos de pescados, asados de pollo, arroces, verduras .Es más suave que la negra.

1,25 €

La pimienta blanca en grano se utiliza para preparar salsas suaves, guisos de pescados, asados de pollo, arroces, verduras.Un poco más suave que la negra.  

1,25 €

La mezcla de pimientas,de elaboración propia,enriquece nuestros platos con el aroma a nuez moscada y clavo de la pimienta de Jamaica,el de cítrico de la pimienta de sechuan,el afrutado de la rosa y el picor de las demás.

1,75 €

La pimienta de Jamaica o madreclavo no tiene el sabor picante de la pimienta convencional usándose en carnes asadas,estofados,salsas,dulces y bebidas.

1,30 €

La pimienta negra en grano la usamos en preparaciones culinarias que se dan tiempo para extraer todo su sabor, como por ejemplo, en guisos y estofados, escabeches, encurtidos, compotas, gelatinas, en algúnos caldos y salsas.

1,00 €

La pimienta negra steak o machacada se utiliza para darle un toque diferente a nuestros platos debido a su textura más gruesa, realzando el sabor de los patés, quesos y carnes.

1,25 €

La pimienta negra molida la usamos en guisos y estofados, encurtidos, compotas, gelatinas, en algúnos caldos y salsas.

1,00 €

La pimienta rosa se utiliza de forma decorativa aunque siempre aporta un sutil matiz en unión a otras especias como en los platos de pescado, pates y carnes suave,

3,00 €

La pimienta verde son los granos de pimienta sin madurar y a diferencia de la blanca o la negra se consume más en grano que en polvo. Se utiliza en guisos, estofados y asados, prueba de ello es el entrecot a la pimienta.

2,00 €

Las semillas de amapola se utlizan en todo el mundo tanto por su delicado sabor como por su aspecto y está extendido su uso en muchas culturas gastronómicas.

1,00 €

Las semillas de sésamo,sin tostar,combinan excelentemente en ensaladas, yogures, etc. También podemos encontrar las semillas de sésamo en productos horneados como son las galletas, el pan, tortas, etc.Muy usadas en la cocina árabe como ingrediente del humus.

0,50 €

Las semillas de sésamo,ya tostadas,combinan excelentemente en ensaladas, yogures, etc. También podemos encontrar las semillas de sésamo en productos horneados como son las galletas, el pan, tortas, etc.

0,50 €

Las semillas de sésamo  negro, al igual que los otros sesamos, combinan excelentemente en ensaladas, yogures, etc. También podemos encontrar las semillas de sésamo en productos horneados como son las galletas, el pan, tortas, etc.Imprescindible en la cocina china.

0,75 €

Reviews (0)