Cilantro molido (Coriandrum sativum)

Cilantro molido (Coriandrum sativum)

El cilantro en semillas molidas huele a sándalo, cedro, naranja. Se utilizan para hacer el curry,ras el hanout,vinagretas para verduras, salsas y marinadas. Debido a su toque a cítrico se utiliza en pastelería. Su sabor es fuerte, realza los guisos, carnes y pescados.

Descripción

El cilantro en semillas molidas huele a sándalo, cedro, naranja. Se utilizan para hacer el curry,ras el hanout,vinagretas para verduras, salsas y marinadas. Debido a su toque a cítrico se utiliza en pastelería. Su sabor es fuerte, realza los guisos, carnes y pescados.

Nota importante:

Las fotografías son orientativas pues al ser todos nuestros productos naturales, el color de las especias pueden tener tonalidades distintas a las que se ven en la tienda on line, dependiendo de las cosechas, lugares de procedencia, etc.Pero siempre serán las mejores,del mundo,que se puedan comprar. Nuestra experiencia lo avala y garantiza.



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La cayena o guindillas se usan para hacer salsas, estofados, sopas, platos de caza.La cayena le sienta muy bien al marisco. En Sudamérica se utiliza en platos tan conocidos como: el mole, la tinga, la salsa de los tacos y la enchilada.

Tambien conocida como pimienta de cayena se usa para codimentar salsas, estofados, sopas de marisco, quesos cremosos, etc. Es un quemagrasas natural.

El cilantro en semillas huele a sándalo, cedro, naranja. Se utiliza para hacer los currys, ras el hanout, vinagretas para verduras, salsas y marinadas. Debido a su toque a cítrico se utiliza en pastelería. Su sabor es fuerte, realza los guisos, carnes y pescados.

El clavo se debe utilizar con precaución, porque tiene un sabor fuerte y marcado. Se utiliza en escabeches, guisos de carne, de lentejas, en sopas, marinadas de pescado o carne, pasteles, vinos calientes, caldos cortos, adobos, salsas…etc.

El clavo molido se debe utilizar con precaución, porque tiene un sabor fuerte y marcado. Se utiliza en guisos de carne, de lentejas, en sopas, marinadas de pescado o carne, pasteles, vinos calientes, caldos cortos, adobos, salsas…etc

El comino tiene un sabor parecido al anís y al eneldo aunque un poco más cítrico. Combina muy bien con ellos. En la cocina se pueden utilizar las semillas en las ensaladas, con los quesos blancos, con las verduras, con las sopas, la col, la patata, los estofados y se ponenen los pasteles, en el pan.

El comíno molido tiene un sabor parecido al anís y al eneldo aunque un poco más cítrico. Combina muy bien con ellos.

La cúrcuma se emplea para hacer salsas, platos de legumbres,encurtidos y cereales. Como sustituto del azafrán para darle color a los platos.

El curry es,como todos sabemos,una mezcla de especias. Nuestra variedad es la denominada London finest, la mejor, es un curry de sabor suave y delicado, para ello mezcla, como minimo, las siguientes especias de máxima calidad:cúrcuma,pimienta blanca,mostaza.macis,cilantro,jengibre,cardamomo,clavo,canela,cayena y anis.

El jengibre se utiliza tradicionalmente en alimentos dulces como caramelos, el pan de jengibre ,las galletas (las populares galletas de jengibre) y en salsas realzando los sabores de las carnes blancas y el pescado.

La flor de macis es un condimento más caro que la nuez moscada, dado que el proceso de obtención es más laborioso, siendo más fuerte de sabor y ligeramente más amargo que ésta, se recomienda para la preparación de platos salados como: las patatas.

La mostaza amarilla se utiliza acompañar las carnes rojas, de cerdo, salchichas, perritos calientes, en salsas (vinagretas, mayonesas, de mantequilla..),etc.

La mostaza amarilla molida se utiliza acompañar las carnes rojas, de cerdo, salchichas, perritos calientes, en salsas (vinagretas, mayonesas, de mantequilla..),etc.

La mostaza negra molida y en crudo forman parte de diversos currys, como el panch phoron producido en Bengala y el sambaar.

La nuez moscada se utiliza,rallada con un rallador, en platos de sopas, salsa bechamel, pasta, flanes, soufflés, purés, cremas saladas, puddings, revueltos, de verduras.

La nuez moscada molida,se evapora antes que la entera, se utiliza en platos de sopas, salsa bechamel, pasta, flanes, soufflés, purés, cremas saladas, puddings, revueltos, de verduras.

La pimienta blanca molida se utiliza para preparar salsas suaves, guisos de pescados, asados de pollo, arroces, verduras .Es más suave que la negra.

La pimienta blanca en grano se utiliza para preparar salsas suaves, guisos de pescados, asados de pollo, arroces, verduras.Un poco más suave que la negra.  

La mezcla de pimientas,de elaboración propia,enriquece nuestros platos con el aroma a nuez moscada y clavo de la pimienta de Jamaica,el de cítrico de la pimienta de sechuan,el afrutado de la rosa y el picor de las demás.

La pimienta de Jamaica o madreclavo no tiene el sabor picante de la pimienta convencional usándose en carnes asadas,estofados,salsas,dulces y bebidas.

La pimienta negra en grano la usamos en preparaciones culinarias que se dan tiempo para extraer todo su sabor, como por ejemplo, en guisos y estofados, escabeches, encurtidos, compotas, gelatinas, en algúnos caldos y salsas.

La pimienta negra steak o machacada se utiliza para darle un toque diferente a nuestros platos debido a su textura más gruesa, realzando el sabor de los patés, quesos y carnes.

La pimienta negra molida la usamos en guisos y estofados, encurtidos, compotas, gelatinas, en algúnos caldos y salsas.

La pimienta rosa se utiliza de forma decorativa aunque siempre aporta un sutil matiz en unión a otras especias como en los platos de pescado, pates y carnes suave,

La pimienta verde son los granos de pimienta sin madurar y a diferencia de la blanca o la negra se consume más en grano que en polvo. Se utiliza en guisos, estofados y asados, prueba de ello es el entrecot a la pimienta.

Las semillas de amapola se utlizan en todo el mundo tanto por su delicado sabor como por su aspecto y está extendido su uso en muchas culturas gastronómicas.

Las semillas de sésamo,sin tostar,combinan excelentemente en ensaladas, yogures, etc. También podemos encontrar las semillas de sésamo en productos horneados como son las galletas, el pan, tortas, etc.Muy usadas en la cocina árabe como ingrediente del humus.

Las semillas de sésamo,ya tostadas,combinan excelentemente en ensaladas, yogures, etc. También podemos encontrar las semillas de sésamo en productos horneados como son las galletas, el pan, tortas, etc.

Las semillas de sésamo  negro, al igual que los otros sesamos, combinan excelentemente en ensaladas, yogures, etc. También podemos encontrar las semillas de sésamo en productos horneados como son las galletas, el pan, tortas, etc.Imprescindible en la cocina china.

Es una variedad de vainilla de gran calidad, con un elevado contenido de vainilla, distintivo de calidad de las vainas. La vainilla Planifolia se distingue por su perfil sensorial, en el que predominan las notas aromáticas y cremosas de vainilla y caramelo.