La cocina de Egipto, arraigada a una rica historia y cultura que abarca milenios, es un cautivador mosaico de sabores y aromas. Sin duda, esta tradición culinaria le debe mucho a las especias egipcias, que han influido tanto en la antigüedad como en la escena gastronómica actual.
Ya en el Antiguo Egipto, las especias eran consideradas auténticos tesoros, no solo por su capacidad para realzar el sabor de los alimentos, sino también por su uso en ceremonias religiosas y sus propiedades. Especias como la canela, el comino, la pimienta y el cilantro ocupaban un lugar destacado en la despensa de los faraones y eran símbolo de lujo y prosperidad. Este delicioso legado se ha transmitido a lo largo de los siglos y, hoy en día, estos ingredientes siguen siendo la esencia de la cocina egipcia.
Dada su importancia en la cocina, en esta guía queremos reseñar las principales especias egipcias, descubriendo cuáles son las más típicas tanto en particular como mezcladas.
Especias típicas de Egipto
Como hemos visto, las especias son un elemento imprescindible para entender la cultura egipcia. No nos referimos únicamente a lo culinario, sino también a otros ámbitos como el espiritual. A continuación, destacamos las principales especias egipcias.
1. Comino (Cuminum cyminum): Este tesoro de la cocina egipcia aporta un sabor cálido a platos icónicos como el falafel y el koshari. Tanto el comino en grano como en polvo son ampliamente utilizados en la gastronomía de Egipto, dado su potencial culinario.
2. Cilantro (Coriandrum sativum): El cilantro es omnipresente en la cocina egipcia. Aporta frescura y aroma a platos como el molokhia y la salsa dukkah.
3. Azafrán (Crocus sativus): El azafrán, con su color dorado y sabor delicado, se emplea para dar vida a arroces y guisos. Su aroma floral aporta un toque encantador.
4. Canela (Cinnamomum verum): Esta especia cálida y dulce se encuentra comúnmente en postres egipcios, como el basbousa. Su sabor único añade una dimensión especial a los platos dulces. Puede encontrarse tanto la canela en rama, como molida.
Principales mezclas de especias egipcias
La cocina de Egipto también destaca por sus exquisitas mezclas de especias. Estas combinaciones de ingredientes únicos son los responsables del aroma y el sabor de muchos de los platos egipcios y, es que, muchas preparaciones no podrían entenderse de otra forma si no es con estos productos.
Algunas mezclas de especias como el Dukkah son básicas en las despensas de las casas de esta región y, por eso, tienen tanta importancia.
1. Baharat: Una mezcla que varía según la región, el baharat suele contener pimienta negra, canela, clavo, nuez moscada y pimentón. Esta combinación intensa es perfecta para sazonar carnes y guisos.
2. Dukkah: Hecha con nueces, semillas de sésamo, cilantro y comino, la mezcla de dukkah es una delicia para mojar con pan. También se espolvorea sobre ensaladas o yogur, añadiendo un toque crujiente y aromático.
3. Hawawshi: Esta mezcla típicamente egipcia condimenta la carne que se rellena en pan. Con elementos como comino, cilantro, ajo y pimienta, crea un perfil de sabor intenso, pero agradable.
Conocer y probar las especias egipcias es emprender un viaje culinario que trasciende el tiempo y conecta con la rica herencia de una civilización fascinante. Incorporar estos ingredientes a tu cocina no solo eleva tus platos con nuevos sabores, sino que también te sumerge en una experiencia sensorial que es testimonio de la historia y la tradición egipcias.
