Azafrán en hebras

El azafrán en hebras es la especia más cara del mundo, costando diez veces más que otras especias como la vainilla en rama o cincuenta veces más que el cardamomo en grano. Su laborioso proceso de secado, el que los estigmas sean muy ligeros (unos veinte mil producen solo 125 g.),  y el que deban de ser recolectados a mano, constituyen los factores que justifican su elevado precio.

Información del azafrán en hebras:

Distribución: El mejor azafrán en hebra del mundo proviene de La Mancha, en España.

Apariencia y desarrollo: Es un bulbo que se planta de mediados a finales de verano. Crece hasta unos 15 cm y requiere de un clima soleado y un terreno arenoso bien drenado.

Recolección: Una vez que los pétalos se han abierto, lo que generalmente sucede en otoño, las flores se recogen a mano y los estigmas se ponen a secar.

Aroma y sabor: Tiene un aroma persistente y particular y un sabor penetrante y amargo, aunque fuertemente aromático. Una pequeña cantidad dará sabor a una gran fuente, coloreándola de un resplandeciente dorado.

Usos culinarios:

El azafrán en hebras se usa para salsas, sopas y otros platos, tradicionalmente, en Cuaresma. En España es un ingrediente clave para los platos de pescado y arroz como la zarzuela y la paella. Se utiliza en Francia en la bullabesa y en Italia en el risotto.

 
 
 
  Excelente  
    
 A base de 393 reseñas 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
  
 
 
 Tere Glez 
 
2024-04-04
 
 
  
Genial, producto en buen estado, bien empaquetado, llegó a su tiempo... todo de diez. Gracias!!!
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Jaime SM 
 
2024-04-04
 
 
  
Gran calidad en sus productos.
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Beatriz Sánchez 
 
2024-04-03
 
 
  
Buena comunicación con la tienda y excelentes productos. Muy recomendable
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Fernando Herrero 
 
2024-04-03
 
 
  
Sencillo, rápido y, sobre todo, guardan calidad. Un 10
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Alicia Gaetan 
 
2024-04-03
 
 
  
Relación calidad, precio de 5 estrellas.
Además llegó muy rápido
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Antonio Pérez 
 
2024-03-24
 
 
  
Envío muy rápido. Tanto la manzanilla como el anís verde, son de muy buena calidad.
Establecimiento muy recomendable, según mi experiencia.
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Iosi Inglada 
 
2024-03-20
 
 
  
La experiencia ha sido buena y seguro que repetiré.
Buen producto, buen servicio y buen precio