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El cardamomo molido es el resultado de moler los granos hasta obtener un polvo blanquecino aromático. Se utiliza indistintamente en platos salados y dulces. Sirve para perfumar arroces, carnes, pescados, postres, repostería, galletas, licores…
En los países árabes, el cardamomo molido se utiliza para especiar el té y el café. Es uno de los ingredientes básico en los currys y en el garam masala.
El cardamomo molido se obtiene al triturar los granos del cardamomo verde y dando lugar a un polvo blanco aromático que hace las delicias de casi cualquier plato. Es en las semillas donde se encuentra todo el sabor del cardamomo, por eso, el cardamomo en polvo condensa todo su potencial. Hay quien prefiere moler personalmente las semillas de cardamomo, no obstante, lo más recomendable es comprarlo directamente molido.
Esta especia posee un sabor suave, con algún toque ácido y cálido. El aroma del cardamomo molido es muy agradable.
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El cardamomo molido cuenta con grandísimas propiedades medicinales, sobre todo, a nivel digestivo. Se trata de una especia que es rica en vitamina B y C. Al tratarse de una especia súper aromática y con una capacidad alta de otorgar un olor agradable, en muchos países se utiliza también para refrescar el aliento. Respecto a las propiedades de este producto destacan:
El cardamomo molido tiene un gran poder aromatizador, capaz de perfumar platos de diferentes índoles. Esta especia casa perfectísimamente con platos salados o dulces, indistintamente. Como se ha comentado anteriormente, el cardamomo concentra su potencial en las semillas, por eso, en polvo, permite espolvorearlo por nuestros platos de una forma fácil.
En la gastronomía de la India, se utiliza para elaborar el curry y la mezcla de especias garam masala. En algunos países orientales, se usa en el café y el té. En Europa, el cardamomo en polvo suele usarse en pasteles, bizcochos y en panes, así como también en la carne, pierna de cordero e incluso en la tortilla. En la cultura alemana, se emplea para perfumar embutidos.
El cardamomo en polvo tiene un alto valor también en repostería, postres, pasteles, dulces e, incluso, helados. Si está pensando en utilizarlo en postres, le recomendamos que lo pruebe en macedonias o tarta de manzana, ya que es un buen sustituto de la canela.
Al tratarse de una especia con alto poder de aromatizar, lo más recomendable es conservarlo en un bote de cristal en un lugar fresco, sin tener contacto directo con la luz solar y la humedad. De esta forma, el cardamomo molido podrá preservarse durante más de un año en excelente estado.
Para moler las semillas de cardamomo lo que tenemos que hacer, en un primer momento, es extraer esas semillas de la vaina. Posteriormente, con esos frutos recolectados, deberemos meterlos en un molinillo y dejarlos bien triturados. Cuando tengamos el cardamomo en polvo ya lo podremos utilizar.
No obstante, lo más recomendable es siempre comprar cardamomo molido. De esta forma, no no fallaremos y contaremos con esta especia en un estado excelente.
El precio del cardamomo molido es de 70€/kg. Esta especia es considerada una de las más valiosas y de las más caras, puesto que se trata de un producto muy difícil de conseguir. No obstante, no se trata de un producto excesivamente caro, ya que los 100 gramos, que es un peso más que decente para un uso rutinario, cuesta 3,50€. Por lo tanto, si estás pensando en comprar cardamomo molido, que el precio no te frene puesto que en una cantidad moderada es asequible.
Además, en el precio debes tener en cuenta el uso que le vas a dar. Esta especia se utiliza en pequeñas dosis, por lo que con 100 gramos tienes para muchos usos, y más aún si hablamos de un kilogramo entero.
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La mostaza molida es el finísimo polvo amarillo que se consigue tras triturar los granos de la mostaza amarilla (Sinapsis Alba). Se trata de una especia que destaca, sobre todo, por las cualidades culinarias que da a la comida, pero también por sus beneficios y propiedades.
Esta especia se utiliza para condimentar carnes y salsas fundamentalmente, aunque también en pescados y conservas. Contiene un sabor aromático, dulzón y cálido.
La cayena molida es el polvo de las guindillas desecadas y otros picantes. Se trata de una especia natural, de color rojizo que destaca por su aroma y sabor picante.
También conocida como pimienta de cayena, se suele emplear en la cocina para elaborar platos que lleven picantes, como en el caso de los chiles y las guindillas. También condimenta salsas, estofados o sopas, así como también quesos e, incluso, la mayonesa picante.
El clavo de olor es una especia muy apreciada en el mundo gastronómico. Es un botón floral fruto de un arbusto perenne que procede de la Isla de las Especias (Indonesia), cuyas flores son secadas al sol.
El clavo de olor es de color marrón rojizo en el tallo y más luminoso en la cabeza. Son ásperos al tocarlos y algo crujientes. Su olor es muy aromático y su sabor ligeramente picante y fuerte.
La alcaravea molida es el resultado de triturar las semillas de alcaravea. Esta especia tiene un gran parecido con el comino, tanto en aspecto como en sabor, de hecho en algunos libros de cocina suele confundirse, aunque semilla es de mayor tamaño y ligeramente curvada.
La alcaravea en polvo tiene un sabor picante y un poco amargo. Su aroma es algo más fuerte que en semillas.
Jordi Guirado (propietario verificado) –
Me recomendaron comprar cardamomo molido para echárselo a algunos guisos y, sinceramente, no lo había probado nunca.
El toque y el sabor que le da es sencillamente increíble. Me encanta su aroma y sabor. El cardamomo molido se va a convertir en una de mis especias de cabecera a la hora de preparar todo tipo de platos por sus múltiples usos.
Lo siguiente será probarlo en postres. ¡Ya os contaré!
Muchas gracias por la atención recibida y por la rapidez en el envío.
Esther Pastor (propietario verificado) –
Flor De la Vega (propietario verificado) –
El cardamomo molido es imprescindible en mi cocina y el paquete llegó perfecto. Así que volveré a compraros.