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El clavo molido es el polvo de la especia Syzgium aromaticum. Se obtiene de moler el clavo hasta reducirlo a un fino polvo de color oscuro.
El clavo molido se debe utilizar con precaución, porque tiene un sabor fuerte y marcado. Se utiliza en guisos de carne, de lentejas, en sopas, marinadas de pescado o carne, pasteles, vinos calientes, caldos cortos, adobos, salsas…
El clavo molido se utiliza en un sinfín de recetas gracias al sabor y aroma que aportan. Este fino polvo de color oscuro es bastante recurrido por algunos de los chefs más importantes del mundo, gracias a la versatilidad que ofrece en la cocina.
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El clavo molido es el capullo cerrado de un arbusto perenne, originario de las Islas Molucas o de las Islas de las Especias, que se muele hasta conseguir ese polvo marrón tan aromático. Este ingrediente es una de las especias más importantes del mundo.
Las primeras referencias al clavo en polvo aparecen en la antigua literatura china. Los cortesanos y oficiales del Estado debían llevar en la boca algunos clavos cuando se dirigían al emperador para conservar el buen aliento.
El clavo molido tienen un aroma perentorio y fuerte que es caliente y rico. Al probarlo, es picante ácido, fuerte y amargo y deja una última sensación de hielo en la boca. Su efecto se suaviza al cocinarlo con los demás ingredientes.
Sin duda, el aroma y sabor del clavo molido es súper característico, de ahí que se haya convertido en una pieza clave en alguna de las gastronomías más famosas del mundo. Si quieres aportar un toque diferente a tus platos, esta especia no te decepcionará.
Esta especia acompaña muy bien los platos dulces y salados, de ahí que comprar clavo molido sea muy recurrido. Su uso es ampliamente reconocido en la repostería: tartas, ponches, combinado con frutas… En carnes y guisos, su uso potencia el sabor de la cebolla, potenciando el plato y resultando mucho más sabrosos. Se recomienda usarlo con moderación ya que su poder aromático es muy potente.
El clavo en polvo es uno de los ingredientes de la mezcla de especias india llamada garam masala y de la mezcla de cinco especias chinas.
Como curiosidad, en Indonesia se utiliza el clavo para hacer cigarros.
Las propiedades del clavo molido son las mismas que posee la especia en grano y entera. Por todos es sabido que, el clavo, es una de las especias con mayor potencial que existe en el mundo cuanto a propiedades y beneficios se refiere. Para empezar, el clavo en polvo es una enorme fuente de antioxidantes, minerales (como el magnesio, fósforo o potasio) y vitaminas A, C y D. Si destacamos sus beneficios:
| Calorías | 430 Kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Hidratos de carbono | 51,5 g |
| Grasas | 0 g |
| Fibra | 31 g |
| Vitamina E | 9 mg |
| Vitamina B1 | 162 iu |
| Potasio | 1020 mg |
| Calcio | 631 mg |
| Hierro | 11,83 mg |
*Datos aproximados
Origen: Madagascar / Sri Lanka
Ingredientes: 100% clavos
Marca: La Parada de las Especias
Utilización: Uso alimentario
Caducidad: Consumir preferentemente antes de los 3 años
Aditivos: No contiene. Producto 100% natural
Alérgenos: No contiene.
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El jengibre molido es el polvo fino de tonalidad amarilla que se obtiene al moler la planta Zingiber officinale.
Es una especia muy versátil, ya que se puede utilizar tanto en recetas dulces como saladas. Se trata de un condimento muy aromático y que posee un sabor intenso, de ahí que se recomiende utilizarlo con moderación.
Además de por sus cualidades culinarias, el jengibre molido es muy valorado por sus propiedades medicinales.
La canela en rama es una de las especias más utilizadas y versátiles. Se trata de una especia que se puede utilizar para condimentar tanto platos dulces como salados. Además, la canela suele ser un ingrediente de algunas de las mezclas de especias más famosas del mundo.
Descubre la mejor canela en rama de Ceylan, originaria del árbol Cinnamomum Zeylanicum. Estas ramas son de color marrón y desprenden un aroma muy agradable.
El comino molido tiene un sabor ligeramente amargo y picante, muy parecido al del anís y al eneldo aunque con toques más cítrico.
El olor característico del comino molido lo podemos encontrar en muchos de los platos de la cocina india, siendo uno de los ingredientes principales del curry.
La nuez moscada molida, a pesar de su nombre, no proviene de una nuez tradicional como tal. Es, concretamente, el resultado de moler el fruto del árbol Myristica fragans o árbol de la nuez moscada.
El aroma que desprende la nuez moscada en polvo destaca por toques dulces y matices picantes. Es una especia ideal para acompañar muchos tipos de alimentos como verduras, legumbres, pescados, carnes…
Martín Camas (propietario verificado) –
Sobresaliente clavo molido. Excelente calidad de producto y buen trato de la tienda con un envío muy rápido. Repetiremos la compra.