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El clavo molido es el polvo de la especia Syzgium aromaticum. Se obtiene de moler el clavo hasta reducirlo a un fino polvo de color oscuro.
El clavo molido se debe utilizar con precaución, porque tiene un sabor fuerte y marcado. Se utiliza en guisos de carne, de lentejas, en sopas, marinadas de pescado o carne, pasteles, vinos calientes, caldos cortos, adobos, salsas…
El clavo molido se utiliza en un sinfín de recetas gracias al sabor y aroma que aportan. Este fino polvo de color oscuro es bastante recurrido por algunos de los chefs más importantes del mundo, gracias a la versatilidad que ofrece en la cocina.
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El clavo molido es el capullo cerrado de un arbusto perenne, originario de las Islas Molucas o de las Islas de las Especias, que se muele hasta conseguir ese polvo marrón tan aromático. Este ingrediente es una de las especias más importantes del mundo.
Las primeras referencias al clavo en polvo aparecen en la antigua literatura china. Los cortesanos y oficiales del Estado debían llevar en la boca algunos clavos cuando se dirigían al emperador para conservar el buen aliento.
El clavo molido tienen un aroma perentorio y fuerte que es caliente y rico. Al probarlo, es picante ácido, fuerte y amargo y deja una última sensación de hielo en la boca. Su efecto se suaviza al cocinarlo con los demás ingredientes.
Sin duda, el aroma y sabor del clavo molido es súper característico, de ahí que se haya convertido en una pieza clave en alguna de las gastronomías más famosas del mundo. Si quieres aportar un toque diferente a tus platos, esta especia no te decepcionará.
Esta especia acompaña muy bien los platos dulces y salados, de ahí que comprar clavo molido sea muy recurrido. Su uso es ampliamente reconocido en la repostería: tartas, ponches, combinado con frutas… En carnes y guisos, su uso potencia el sabor de la cebolla, potenciando el plato y resultando mucho más sabrosos. Se recomienda usarlo con moderación ya que su poder aromático es muy potente.
El clavo en polvo es uno de los ingredientes de la mezcla de especias india llamada garam masala y de la mezcla de cinco especias chinas.
Como curiosidad, en Indonesia se utiliza el clavo para hacer cigarros.
Las propiedades del clavo molido son las mismas que posee la especia en grano y entera. Por todos es sabido que, el clavo, es una de las especias con mayor potencial que existe en el mundo cuanto a propiedades y beneficios se refiere. Para empezar, el clavo en polvo es una enorme fuente de antioxidantes, minerales (como el magnesio, fósforo o potasio) y vitaminas A, C y D. Si destacamos sus beneficios:
| Calorías | 430 Kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Hidratos de carbono | 51,5 g |
| Grasas | 0 g |
| Fibra | 31 g |
| Vitamina E | 9 mg |
| Vitamina B1 | 162 iu |
| Potasio | 1020 mg |
| Calcio | 631 mg |
| Hierro | 11,83 mg |
*Datos aproximados
Origen: Madagascar / Sri Lanka
Ingredientes: 100% clavos
Marca: La Parada de las Especias
Utilización: Uso alimentario
Caducidad: Consumir preferentemente antes de los 3 años
Aditivos: No contiene. Producto 100% natural
Alérgenos: No contiene.
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La nuez moscada posee forma ovalada, un color marrón grisáceo y textura arrugada en su exterior. El interior es duro y de un color más brillante.
Esta especia se utiliza rallada en platos de sopas, salsa bechamel, pasta, flanes, soufflés, purés, cremas saladas, puddings, verduras, asados de carne… En repostería se usa para tartas de manzana, natillas, arroz con leche, manzana al horno…
Precio por unidad
El macis es el fino envoltorio o arilo que rodea a la semilla de la nuez moscada. Se trata de una especia de color rojo anaranjado que proviene de la planta Myristica fragans.
El macis, o flor de macis, es una especia con aroma refinado y un sabor cálido, aromático y con toques picantes. Sus usos más habituales son con salsas, caldos, carnes, queso, postres…
La canela molida es el resultado de moler la canela en rama hasta conseguir un polvo marrón de un aroma increíble. La procedencia de esta canela en polvo es de Ceylán (Sri Lanka), siendo la mejor canela del mundo.
Se trata de la especia estrella en repostería, aunque la canela en polvo se utiliza para aromatizar platos salados también y es ingrediente básico en muchas mezclas de especias famosas.
La pimienta blanca en grano es menos picante y más aromática que el resto de pimientas.
Es perfecta para todo tipo de platos, sobre todo para aquellos a los que se les quiere dar un toque suave y elegante, como pescados, cremas de verduras, quesos…
En ocasiones, la pimienta blanca también se utiliza con fines estéticos en salsas blancas o pastas, a las que además aporta un aroma especial.
Martín Camas (propietario verificado) –
Sobresaliente clavo molido. Excelente calidad de producto y buen trato de la tienda con un envío muy rápido. Repetiremos la compra.