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El comino en grano tiene un sabor parecido al anís y al eneldo aunque un poco más cítrico. Combina muy bien con ellos.
En la cocina, el comino en grano se puede utilizar usando las semillas en las ensaladas, con los quesos blancos, con las verduras, con las sopas, la col, la patata, los estofados y se ponen en los pasteles, en el pan.
El comino en grano es una importante especia que da un cálido y característico sabor a numerosos platos salados de la India, el norte de África, Oriente Próximo, México y Estados Unidos. Antiguamente se utilizó mucho en los alimentos horneados, particularmente en Europa Central y del Este, aunque hoy en día no se utiliza tanto en la cocina europea.
El comino en grano posee algunas de las propiedades que lo definen como especia: desde su distribución, a su aroma, sabor o recolección. A continuación, te contamos algunos de los datos más relevantes de esta especia:
Distribución: originario del valle del Nilo, aunque su cultivo se extendió rápidamente hacia el norte de África y Asia Menor, y de allí a Irán, India, Indonesia y China. Desde el norte de África, el comino fue traído a España y, a continuación, llevado a Las Américas.
Apariencia y desarrollo: planta anual y de clima cálido, el comino crece hasta unos 30 cm y tiende a extenderse.
Recolección: se cortan los tallos cuando las semillas comienzan a volverse amarillas. Entonces se trillan y las semillas se secan al sol, dando lugar al comino en grano.
Aroma y sabor: su olor es bastante pronunciado; fuerte y pesado, intensamente acre o cálido. Las semillas del comino saben ligeramente amargas, fuertes y cálidas y su picante sabor persiste durante un tiempo.
El comino en grano es una especia que cuenta con enormes beneficios para el organismo. Tanto es así que es, en primer lugar, una importante fuente de proteínas, vitaminas (C, E y B) y minerales como el calcio, fósforo, hierro y potasio.
Entre los beneficios para la salud del comino, cabe destacar:
Si no sabes todavía dónde comprar comino en grano, debes saber que en nuestra tienda online puedes encontrar este producto al mejor precio. En La Parada de las Especias es donde comprar comino de una calidad excelente. Además, podrás adquirirlo a granel, es decir, que puedes escoger exactamente la cantidad que deseas y recibirla en tu casa en 24 horas.
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Te contamos algunos de los motivos por los cuales comprar comino en grano:
Usos culinarios: en la India, el comino generalmente se seca después de tostarlo ligeramente para potenciar su sabor. Es esencial en mezclas tales como el garam masala y el panch phoron. Se encuentra también en conservas, condimentos y ensaladas. En el norte de África, es un ingrediente del Ras el Hanout y condimenta las salsas merguez y muchos platos de couscous. En los países árabes, especialmente en el Este y en Turquía, el comino molido se añade con frecuencia a la carne picada y las verduras. En España se combina con la canela y el azafrán en los estofados.
Usos medicinales: utilizado en países como la India como remedio para las flatulencias y la indigestión.
El precio del comino en grano es de 18€/kg. No obstante, un kilogramo entero es mucho, ya que es una especia que debe usarse en pequeñas cantidades. Para un uso corriente, lo normal es comprar unos 100 ó 200 gramos. En este caso, los 100 gramos tienen un precio de 1,80€, lo que es bastante económico.
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La nuez moscada molida, a pesar de su nombre, no proviene de una nuez tradicional como tal. Es, concretamente, el resultado de moler el fruto del árbol Myristica fragans o árbol de la nuez moscada.
El aroma que desprende la nuez moscada en polvo destaca por toques dulces y matices picantes. Es una especia ideal para acompañar muchos tipos de alimentos como verduras, legumbres, pescados, carnes…
La canela en rama es una de las especias más utilizadas y versátiles. Se trata de una especia que se puede utilizar para condimentar tanto platos dulces como salados. Además, la canela suele ser un ingrediente de algunas de las mezclas de especias más famosas del mundo.
Descubre la mejor canela en rama de Ceylan, originaria del árbol Cinnamomum Zeylanicum. Estas ramas son de color marrón y desprenden un aroma muy agradable.
La mostaza molida es el finísimo polvo amarillo que se consigue tras triturar los granos de la mostaza amarilla (Sinapsis Alba). Se trata de una especia que destaca, sobre todo, por las cualidades culinarias que da a la comida, pero también por sus beneficios y propiedades.
Esta especia se utiliza para condimentar carnes y salsas fundamentalmente, aunque también en pescados y conservas. Contiene un sabor aromático, dulzón y cálido.
El cilantro molido se obtiene moliendo las semillas enteras hasta conseguir un polvo fino. Se utiliza en todo tipo de platos desde salados hasta dulces (sobre todo en repostería) y es uno de los ingredientes imprescindibles del curry.
El aroma del cilantro molido es muy agradable. Perfuma los platos de régimen sin sal espolvoreándolo por encima.
También llamado coriandro o culantro en polvo.
Jaime Griso (propietario verificado) –
Me habían recomendado el comino en grano (yo siempre lo compraba molido). Suelo comprar en La Parada así que me animé a probarlo y me ha encantado. Muy muy rico y versátil.