Cúrcuma molida

Miembro de la familia de las cingiberáceas, la cúrcuma se utiliza en todo el sur de Asia por su sabor almizcleño y su atractivo color dorado. Marco Polo, en sus viajes a China, escribió que la cúrcuma era “una fruta que recuerda al azafrán; aunque de hecho no tiene nada que ver, es casi tan buena como el azafrán en múltiples ocasiones”. Inconscientemente, marcó la tendencia hacia un mayor uso de la especia en Occidente, donde a menudo se usa como sustituto barato del azafrán. La cúrcuma se comercializa entera y molida. Ha sido utilizada en Oriente como medicina y como tinte. También se le atribuyen propiedades mágicas: en muchas islas del Pacífico se lleva como amuleto para protegerse de los malos espíritus.

Información sobre la cúrcuma molida

Distribución: la India es el principal productor. La cúrcuma se cultiva también en Indonesia, China, Bangladesh, Sudamérica y el Caribe.

Apariencia y desarrollo: es un arbusto perenne que alcanza 1 m de altura. La cúrcuma normalmente se reproduce a partir de los “dedos” o de pequeñas secciones de rizoma desde el último año de crecimiento. Los rizomas se desarrollan mejor en un clima cálido y húmedo.

Recolección: toda la mata del rizoma se levanta cuidadosamente para prevenir cualquier daño, y los dedos se cortan desde los rizomas más grandes. La cúrcuma es hervida o cocida al vapor y, a continuación, se deja secar. La cáscara de fuera se desprende y los ásperos dedos marrones se vuelven de un amarillo anaranjado y de textura cerosa.

Aroma y sabor: ligeramente aromática, el olor de la cúrcuma molida  es picante y fresco, con una pizca de naranja y jengibre. Sabor picante, amargo y almizcleño.

¿Por qué comprar cúrcuma?

Algunas de las razones por las que comprar cúrcuma:

Razones culinarias: la cúrcuma molida esencial en el polvo de curry. La cúrcuma es también un condimento importante para muchos platos surasiáticos. La cocina vegetariana india la utiliza también, especialmente con las alubias y lentejas. En Occidente, la cúrcuma en polvo se añade frecuentemente a salsas y preparados de mostaza.

Razones medicinales: en Asia, la cúrcuma se utiliza como tónico y como remedio para afecciones hepáticas. Añadida a algunas pomadas, puede aplicarse para tratar enfermedades de la piel (esto siempre con la supervisión de un profesional de la salud).

Otros usos: la cúrcuma es un tinte textil tradicional. En forma de pasta, se utiliza en la India como mascarilla de belleza.

Precio de la cúrcuma molida

El precio de la curcuma molida es de 20€/kg. Sin embargo, 1 kg de cúrcuma es mucha cantidad. Lo más recomendable para un uso corriente serían unos 100 gramos que serían 2 euros.

Para los beneficios que tiene y las soluciones que ofrece en la cocina, el precio de la cúrcuma molida es bastante asequible. Además, su rendimiento es muy alto, por lo que no se necesita una gran cantidad de producto para conseguir grandes resultados.

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Curcuma Mercadona

Respecto a si se puede encontrar curcuma en Mercadona, desconocemos si es así. En estos casos, lo mejor es visitar la tienda más cercana de este supermercado para poder revisar si se puede adquirir esta especia o no. Hay que tener en cuenta que se trata de una especia bastante singular, por lo que es posible que no puedas encontrar curcuma en Mercadona.

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