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Se trata de una de las pimientas más raras del mundo, que se recolecta de forma artesanal en Madagascar. Con toques florales y cítricos, la pimienta voatsiperifery no deja indiferente a nadie.
La planta que la produce es una enredadera que trepa por los árboles altos en los bosques tropicales.
También conocida como pimienta salvaje de Madagascar.
Las bayas de la pimienta voatsiperifery se caracterizan porque crecen a alturas de unos 20 metros de altura, valiéndose de los árboles más altos de los bosques tropicales. La dificultad de su recolección es tal, que los recolectores deben subir con escaleras y recogerlas manualmente. La recolecta de la pimienta de voatsiperifery se hace de forma tradicional, con escaleras de bambú y otros árboles, realizadas a mano por los propios agricultores.
Una vez las bayas han sido recogidas, éstas son secadas al sol hasta alcanzar todo su potencial.
La pimienta voatsiperifery tiene múltiples usos culinarios que hacen las delicias de quien la prueba. Desde dar un increíble sabor a ensaladas o patatas a las carnes de cordero o cerdo, pasando por el pescado.
Otro de los usos culinarios de este tipo de pimienta es, sin duda, en el foie gras, al dotarle de un sabor inconfundible. Por otra parte, en los quesos este tipo de pimienta encuentra también su esplendor.
En postres y comidas dulces también es muy utilizada esta pimienta: melón, fresas, manzanas o, incluso el chocolate.
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La canela molida es el resultado de moler la canela en rama hasta conseguir un polvo marrón de un aroma increíble. La procedencia de esta canela en polvo es de Ceylán (Sri Lanka), siendo la mejor canela del mundo.
Se trata de la especia estrella en repostería, aunque la canela en polvo se utiliza para aromatizar platos salados también y es ingrediente básico en muchas mezclas de especias famosas.
El curry es una de las mezclas de especias más famosas del mundo. Se trata de un polvo fino de color amarillento resultado de moler diferentes especias: cúrcuma, pimienta blanca, mostaza, macis, cilantro, jengibre, cardamomo, clavo, canela, cayena y anís.
Nuestro curry es de la variedad London Finest. Esta variedad es la mejor que existe y destaca por su sabor suave con toques picantes.
El clavo de olor es una especia muy apreciada en el mundo gastronómico. Es un botón floral fruto de un arbusto perenne que procede de la Isla de las Especias (Indonesia), cuyas flores son secadas al sol.
El clavo de olor es de color marrón rojizo en el tallo y más luminoso en la cabeza. Son ásperos al tocarlos y algo crujientes. Su olor es muy aromático y su sabor ligeramente picante y fuerte.
El macis es el fino envoltorio o arilo que rodea a la semilla de la nuez moscada. Se trata de una especia de color rojo anaranjado que proviene de la planta Myristica fragans.
El macis, o flor de macis, es una especia con aroma refinado y un sabor cálido, aromático y con toques picantes. Sus usos más habituales son con salsas, caldos, carnes, queso, postres…
Valeria Zamora (propietario verificado) –