Eneldo en semillas

El eneldo es un ingrediente básico en las cocinas de los países nórdicos y bálticos, sobre todo para la elaboración de encurtidos (se utilizan principalmente las semillas) y pescados, su combinación con el salmón es conocida por todos como en el caso del salmón marinado o la preparación del gravlax que es un aperitivo escandinavo que consiste en finas rodajas de salmón curadas, marinadas con sal, azúcar y eneldo. En Alemania y la Europa oriental se emplea en adobos, como conservante de la col fermentada y de los pepinillos pequeños con el vinagre de eneldo. Se utiliza también con mariscos, huevos, ensaladas, salsas frías, pepino, remolacha, elaboración de panes y sopas.