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El perejil seco es la hierba para cocinar que proviene de la especie herbácea Petroselinum crispum. Esta hierba se ha convertido muy popular en la cocina de prácticamente medio mundo gracias al singular aroma que desprende. Además, cuenta con una importante lista de beneficios que se derivan de su consumo.
Esta especia proporciona un aroma y un sabor inconfundible y muy rico, con toques un poco picantes similar, aunque menos, al de la pimienta. Se utiliza en muchas recetas como condimento.
El perejil seco es una especia cuyo origen es una planta aromática procedente de la zona Mediterránea. Sobre todo, esta hierba destaca por las propiedades culinarias que es capaz de proveer a cualquier receta, así como también por los beneficios que supone para el organismo. Si bien es cierto que, principalmente, se trata de un condimento que se utiliza más por sus usos culinarios que por sus propiedades medicinales. Su aroma y sabor se caracterizan por poseer toques picantes pero muy frescos, algo que hace una delicia para los paladares que lo disfrutan.
El perejil seco debe su origen a la especie herbácea Petroselinum crispum, una planta de flores pequeñas y de tonalidades verdes y amarillas.
Otros nombres con los que se conoce a esta hierba son: peregil, julivert, perexil, petroselino, prejil o ligustico do reino.
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Uno de los aspectos por los que también es relevante el perejil seco, más allá de sus cualidades culinarias, es sin duda por los beneficios y propiedades con los que cuenta.
Se puede destacar una elevada cantidad de beneficios que el perejil proporciona a nivel curativo y medicinal, derivado sobre todo de sus componentes y principios activos. Esta hierba aromática se emplea, entre otras cosas, por sus importantes propiedades tonificantes. También porque ayuda a depurar el organismo gracias a sus beneficios depurativos y diuréticos. Además, se trata de un importante componente digestivo. De hecho, mascar un poco de perejil ayuda a despertar el apetito y la digestión.
Por último, cabría destacar que se trata de una relevante fuente de antioxidantes, así como de otros componentes como vitaminas y minerales.
Respecto a las propiedades culinarias del perejil seco, es imprescindible citar que se trata de una especia muy recurrida en la cocina del Mediterráneo. Por un aroma y un sabor tan característico, esta hierba se ha convertido en un ingrediente importantísimo en la preparación de algunas salsas o aliños.
| Calorías: | 46,1 Kcal |
| Proteinas: | 3,1 g |
| Hidratos de carbono | 4,55 g |
| Lípidos | 0,85 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Vitamina C: | 190 mg |
| Vitamina E: | 1,7 mg |
| Calcio: | 190 mg |
| Fósforo: | 51,9 mg |
Aunque parezca que esté mal escrito «peregil seco» es como mucha gente conoce también a esta especia. Esto es así porque, en muchas ocasiones, el castellano utiliza una «g» delante de la i. Por eso, muchas personas escriben peregil con «g», aunque lo correcto, recogido por la RAE es escribirlo con «j».
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El uso de las hojas de perejil está relacionado, sobre todo, con algunos alimentos y recetas como son en salsas o aliños principalmente. No obstante, el uso del perejil va mucho más allá de eso, ya que también se puede emplear en tortillas, carnes o pescados para proporcionarles ese sabor tan característico que posee. También puede emplearse en verduras o potajes.
Es muy conocida la famosa salsa verde, que cuenta con perejil seco y aceite de olvida, para acompañar pescados. Aunque también lo es la combinación del ajo y perejil, conocida en ocasiones como persillade. Por otro lado, es común verlo también en bouquet garni (atadillos), así como en caldos, salteados, rehogados o marinados.
Otro de sus usos es mascarlo para tener un aliento más fresco y para activar el apetito.
El perejil seco sirve para muchas finalidades, aunque la mayoría relacionadas con la cocina. Pese a esto, también se caracteriza por tener otro tipo de fines estéticos o curativos. Por ejemplo, las hojas de perejil se utilizan en ocasiones para aliviar el dolor frotándolas sobre picaduras de mosquitos o sobre un moratón. También se toman para activar el apetito y favorecer una digestión óptima.
No obstante, si nos centramos en para qué sirve el perejil seco, fundamentalmente, es en la cocina. Este producto debe utilizarse como si se tratara de cualquier otra especia. Es decir, podemos o bien utilizarla en el proceso de cocción de la receta para que ésta absorba todos sus beneficios, o bien reposar al final de la receta unas hojas por encima de los alimentos.
Otras de las formas para utilizarlo es picándolo y utilizándolo mientras se cocina el plato que se va a preparar.
Para secar el perejil existen varias opciones. Se puede utilizar maquinaria que permite un secado mucho más rápido pero no deja de ser un proceso artificial. También está la opción de secarlo de forma natural o bien al sol o bien aireándolo. Sea como sea, desde La Parada de las Especias siempre contamos con la forma más natural de preparar este producto.
De todos modos, secar el perejil es un proceso que no es tan sencillo como pueda parecer. Por lo tanto, si están pensando en secar tu propia producto, lo más conveniente es comprar tomillo seco directamente.
Si estás plateándote comprar perejil seco, debes contar con la máxima calidad de este producto, que la encontrarás en esta página web. La hierba aromática que puedes encontrar en nuestra tienda online es un producto 100% natural, sin ningún tipo de conservante, ni presencia de ningún tipo de elemento externo. Por otro lado, en La Parada de las Especias siempre contamos con las últimas cosechas de todos los productos para tener el producto lo más reciente posible y en la mejor condición. De ahí que sus propiedades, tanto el aroma como el sabor, sea mucho más genuino que el que puedas encontrar en botes de supermercados.
Pese a que se puede utilizar fresco o deshidratado, lo más conveniente es siempre comprar perejil seco, ya que se conserva durante mucho más tiempo de mejor forma.
El precio del perejil seco es de 20 € / kg, esto quiere decir que unos 100 gramos son 2 euros. Se trata de un producto de un precio muy asequible, ya que el perejil abulta mucho y, por lo tanto, 100 gramos es ya una cantidad importante de este producto. Además, nuestro producto, al ser de última cosecha y tener la máxima calidad, te permite utilizar muchas menos hojas que si lo compraras en un supermercado.
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Las hierbas provenzales molidas son una mezcla de hierbas en polvo típicas de la región de Provenza en Francia, que incluyen tomillo, mejorana, orégano, romero, y otros ingredientes aromáticos. Este condimento es ampliamente utilizado para realzar el sabor de diversos platos, desde carnes y pescados hasta guisos y salsas.
La ajedrea es una hierba aromática seca del género Satureja que presenta un sabor agradable y profundo. Forma parte de la mezcla de hierbas provenzales y puede recordar ligeramente al orégano y al tomillo.
El romero molido se produce a partir de las hojas desecadas y finamente trituradas del Rosmarinus officinalis, liberando un aroma penetrante y un sabor intensamente herbáceo y ligeramente amargo. Esta especia es esencial para aportar profundidad y complejidad a una variedad de platos con su característica fragancia que recuerda al pino y la menta.
El orégano molido es una especia derivada de la planta Origanum Vulgare, conocida por su intenso aroma y capacidad para realzar el sabor de diversos platos. Se utiliza ampliamente en la cocina de todo el mundo, especialmente en la italiana y la griega, para condimentar desde pizzas y pastas hasta ensaladas y guisos.
Carlos Pérez (propietario verificado) –
Increíble sabor que da este perejil…