3,00 € – 550,00 €
Es una variedad de vainilla de gran calidad, originaria de Madagascar, con un elevado contenido de vainilla, distintivo de calidad de las vainas. La Vainilla Planifolia se distingue por su perfil sensorial, en el que predominan las notas aromáticas y cremosas de vainilla y caramelo.
Las vainas de vainilla son ideales en bases lácteas, helados, cremas, chocolate… Son de color marrón oscuro, estrechas, flexibles y largas.
Variedad: Vainilla bourbon.
Apariencia y desarrollo: La carnosa planta trepadora de la vainilla crece en los bosques tropicales de tierra baja y trepa por los árboles hasta una altura de unos 10 o 15 metros. Las plantas de la vainilla son guiadas hasta una altura conveniente para la polinización y la recolección.
Recolección: Las vainas de vainilla se recogen cuando aún no están maduras y deben seguir un larguísimo y complicado proceso de cura, que ayuda a explicar el elevado coste de la vainilla.
Aroma: Un rico, suave y perfumado aroma se combina con su fragante y dulce sabor.
Origen: Madagascar
La vainilla de Madagascar, científicamente conocida como Vanilla planifolia, es una variedad de la planta de la vainilla que florece en las exuberantes regiones tropicales de Madagascar. Esta orquídea trepadora da origen a las famosas vainas de vainilla, que contienen el aroma y el sabor únicos que la hacen tan exquisita en la cocina y repostería.
En el proceso de cultivo de esta vainilla es muy importante el cuidado en cada etapa, desde la polinización manual hasta el proceso de curado que transforma las vainas verdes en las perfumadas y oscuras vainas de vainilla.
El sabor de la vainilla de Madagascar es, sin duda, una experiencia única al paladar. Sus notas suaves y dulces se entrelazan con toques sutiles que recuerdan al cacao y al caramelo, dando lugar a un perfil de sabor muy sofisticado y exquisito.
Desde su uso en postres hasta platos gourmet, las vainas de vainilla de Madagascar aportan una dimensión de sabor que eleva cualquier receta, convirtiéndola en una auténtica delicia para los sentidos.
Además de por su increíble aroma y sabor, la vainilla en rama de Madagascar también dispone de excelentes propiedades. Rica en antioxidantes, esta especia puede jugar un papel importante en la protección del cuerpo contra los efectos del estrés.
Además, también cuenta con propiedades antiinflamatorias y, potencialmente, ayuda a mejorar el estado de ánimo debido a su aroma calmante. Este conjunto de características, hace de la vainilla de Madagascar un ingrediente que va más allá del prisma culinario, convirtiéndose en un aliado para el organismo.
El precio de la vainilla de Madagascar es de 2,80€/3 gramos, lo que corresponde a una o dos vainas. El precio del kilo de vainilla en rama de Madagascar es de 550€/kg.
Aunque pueda parecer un precio más alto en comparación con otras variedades, expertos en repostería y cocina consideran que la inversión merece la pena debido a la calidad insuperable de esta especia. El proceso laborioso de cultivo, polinización y curado contribuye al valor intrínseco de este producto, haciéndola un tesoro culinariano que es apreciado por los amantes de la gastronomía a nivel mundial.
Usos culinarios: Los helados, natillas, pudines, bizcochos y chocolate delegan en la vainilla en rama como aromatizante. Es importante que la vainilla sea natural como la vendemos en La Parada de las Especias, nunca sintética. Es preferible comprar las vainas enteras: pueden utilizarse varias veces, incluso después de remojarlas en leche o en salsa, solo con lavarlas y secarlas se pueden volver a guardar.
Consejo de uso: 1,5 vainas de vainilla/l para los productos lácteos y leche, 4 vainas/l en el chocolate y 1,5 vainas/l en helados y cremas.
Otros usos: De forma concentrada se utiliza también en perfumería.
Si estás interesado/a en comprar vainilla, en nuestra web dispones de otros formatos como la pasta de vainilla, vainilla molida o extracto de vainilla.
¿Qué distingue a la vainilla de Madagascar de otras variedades?
La combinación única de factores geográficos y climáticos de Madagascar confiere a la vainilla de esta región su sabor y aroma inconfundibles.
¿Cómo puedo utilizar la vainilla de Madagascar en mi cocina diaria?
Desde postres hasta platos salados, la vainilla de Madagascar puede realzar una variedad de recetas. Las vainas abiertas y las raspaduras de vainilla son formas populares de incorporar su sabor distintivo.
¿Por qué el precio de la vainilla de Madagascar puede ser alto?
La complejidad del proceso de cultivo, la mano de obra intensiva requerida para la polinización manual y los desafíos climáticos han contribuido al costo de la vainilla de Madagascar en el mercado.
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El azúcar vainillado es un ingrediente que se emplea en multitud de recetas de repostería. Este condimento posee el sabor y aroma de la vainilla, mezclado con ese toque dulzón del azúcar. Se usa para dar sabor dulce y avainillado a los platos.
El azúcar vainillado está formado por azúcar y vainillina. Se utiliza, fundamentalmente, en recetas dulces: repostería, bizcochos, tartas, galletas…
El curry es una de las mezclas de especias más famosas del mundo. Se trata de un polvo fino de color amarillento resultado de moler diferentes especias: cúrcuma, pimienta blanca, mostaza, macis, cilantro, jengibre, cardamomo, clavo, canela, cayena y anís.
Nuestro curry es de la variedad London Finest. Esta variedad es la mejor que existe y destaca por su sabor suave con toques picantes.
El comino en grano tiene un sabor parecido al anís y al eneldo aunque un poco más cítrico. Combina muy bien con ellos.
En la cocina, el comino en grano se puede utilizar usando las semillas en las ensaladas, con los quesos blancos, con las verduras, con las sopas, la col, la patata, los estofados y se ponen en los pasteles, en el pan.
Las semillas de mostaza negra son granos oscuros que provienen de la planta herbácea Brassica Nigra.
Estas semillas son pequeñas, de cerca de un milímetro de diámetro, de un color marcadamente oscuro y de una textura homogénea.
El sabor que desprende la mostaza negra es aromático y picante. Su olor es intenso, similar al de la mostaza amarilla pero más potente.
Estefanía Jurado (propietario verificado) –
Me decidí a comprar vainilla en rama en esta tienda porque me la habían recomendado y mi sorpresa fue cuando llegó el pedido. ¡Qué aroma, qué sabor, qué todo!
Muy contenta con la compra.
Esther Pastor (propietario verificado) –