Azafrán molido

Azafrán molido, en polvo:

El azafrán molido, extraído de los estigmas de la flor Crocus sativus, es una de las especias más valoradas y costosas del mundo, apreciada por el color amarillo que proporciona a los alimentos, así como por su aroma único y sabor sutil.

Utilizado tradicionalmente en la cocina española, este ingrediente es idóneo para platos como la paella, el risotto, dulces y tés. Se trata de un colorante 100% natural y de unas cualidades excepcionales.

Información técnica:

• Ingredientes: 100% azafrán en polvo.
• Calidad: Coupé, que es la primera calidad de las cinco calidades que existen y que proporciona mayor rendimiento.
• Formato: Disponible en fomatos de 1g, 3g, 5g, 10g y 15 g.
• Presentación: En polvo.
• Origen: Cultivado en España.
• Conservación: Almacenar en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, para proteger su color, aroma y sabor.
• Modo de empleo: Una pequeña cantidad es suficiente para proporcionar color, aroma y sabor a los platos.
• Usos: Ideal para incorporar en recetas de arroces, guisos, salsas y postres.
• Precio: 4,60€/g.
• Alérgenos: No contiene.
• Consumo preferente: Para disfrutar de su máxima calidad, se recomienda consumir dentro de los 3 años desde su compra.

Usos:

El azafrán molido es un condimento indispensable en multitud de recetas por su capacidad de enriquecerlas con su color, aroma y sabor. Algunos usos destacados:

1. Platos de arroz: Clave en platos como la paella española y el risotto alla milanese italiano.
2. Postres: Empleado para aromatizar y colorear postres como pasteles, helados, pudines y lassi indio, entre otros.
3. Salsas y caldos: Una pequeña cantidad de esta especia puede condimentar salsas y caldos, añadiendo una tonalidad más atractiva y un sutil aroma.

¿Cuánto se le pone a la paella?

La cantidad de azafrán molido que hay que usar en la paella debe ser muy pequeña. Para que nos hagamos una idea, con un gramo de esta especia podemos hacer dos paellas de 10 raciones cada una. Se trata de un ingrediente natural con un poder de coloración alto.

Lo más recomendable es ir probando al gusto de quien cocina hasta conseguir el resultado esperado.

¿Comprar azafrán molido o en hebras?

Ante la duda sobre si adquirir esta especia molida o en hebras, la principal diferencia es la presentación, puesto que se trata del mismo producto.

Para usarse, siempre es recomendable utilizarlo en polvo, ya que es la forma de extraer todo su potencial culinario. Si tienes este producto en hebras, lo ideal es que lo muelas.

También disponible azafrán en hebras.