El azafrán de calidad coupé (cortado) es el mejor de las cinco calidades que,según la normativa española ISO 3632.2,tiene el azafrán español. Son los estigmas de la flor desprovistos de estilo (amarillo) de color rojo,puro,muy intenso y limpio.Hay que triturarlo o molerlo,siempre,para su uso.En hebras solo para decorar los platos.
El azafrán de calidad selecta es la segunda calidad de las cinco calidades que,según normativa española ISO 3632.2, tiene el azafrán español.Son los estigmas(rojo intenso) de la flor con el estilo o rabillo (amarillo).Proporciona menor rendimiento que la calidad coupé.
El azafrán de calidad selecta es la segunda calidad de las cinco calidades que,según normativa española ISO 3632.2, tiene el azafrán español.Son los estigmas(rojo intenso) de la flor con el estilo o rabillo (amarillo).Proporciona menor rendimiento que la calidad coupé.
El cardamomo se utiliza para aromatizar arroces, carnes, pescados, galletas y licores.En los paises árabes se utiliza para especiar el té y el café.Es ingrediente básico en los currys.Hoy por hoy es muy utilizado para aromatizar algunas variedades de gin tonic.
