Las Hojas de Curry, también denominadas Murraya koenigii, son unas hierbas que tienen su origen en el árbol curry. Se trata de un árbol de pequeño tamaño que crece en las zonas tropicales de la India.
Pese a que reciben el mismo nombre, estas hierbas aromáticas no tienen nada que ver con la mezcla de especias curry.
Las Hojas de Curry o Murraya koenigii provienen del árbol del curry, que es un árbol de pequeño tamaño (4 a 6 metros) originario de la zona tropical y subtropical de la India y que recuerda un poco a los helechos.
Este producto nada o poco tienen que ver, salvo que se usan en algunas mezclas, con la mezcla de especias que se denomina curry y tampoco con una planta anual de color blanquecino y florescencias amarillas denominada planta del Curry.
Las hojas de curry tienen un sabor similar al comino pero más afrutado y son ligeramente picantes, su aroma recuerda al del curry. Es altamente recomendable utilizarlo en la cocina gracias a ese sabor y ese aroma que lo convierten en un ingrediente muy útil dado el dinamismo que proporciona en las recetas.
Sin duda, se trata de unas hierbas aromáticas que no debemos de perder de vista puesto que pueden convertir un plato normal en toda una delicia a nivel culinario.
Las hojas de curry se utilizan en multitud de platos. No obstante, estas hojas destacan en platos de arroz, guisos de pollo o de cordero. Esto es así porque le dan un toque picante y especiado parecido al comino pero ligeramente afrutado. Se utiliza también en algunas salsas y marinados. Sin duda, el sabor que proporciona esta hierba es tan frutal y especiado que hace las delicias de cualquiera que lo prueba.
Respecto a cómo utilizarlas, estas hierbas deben añadirse al final de la cocción de los platos de forma que se mantenga el aroma de estas. Si no lo empleamos de esta forma, podemos echar a perder toda la receta, ya que se impregnaría de diferentes sabores.
En Nepal estas hojas se suelen añadir en sopas de verduras y algunos chutneys.
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El atadillo de hierbas es una combinación de hierbas aromáticas que se utiliza para añadir una nota profunda y aromática a guisos, estofados, sopas y salsas, así como platos de carne y pescado. Contiene ajedrea, mejorana, tomillo, romero y laurel como ingredientes.
Precio por unidad.
El eneldo en semillas es una especia que proviene de la planta Anethum graveolens, conocida por su aroma y sabor, similar al anís con toques de limón. Este ingrediente es ampliamente utilizado en la cocina para sazonar panes, encurtidos, platos de pescado y sopas.
La ajedrea es una hierba aromática seca del género Satureja que presenta un sabor agradable y profundo. Forma parte de la mezcla de hierbas provenzales y puede recordar ligeramente al orégano y al tomillo.
El perejil seco es la hierba para cocinar que proviene de la especie herbácea Petroselinum crispum. Esta hierba se ha convertido muy popular en la cocina de prácticamente medio mundo gracias al singular aroma que desprende. Además, cuenta con una importante lista de beneficios que se derivan de su consumo.
Esta especia proporciona un aroma y un sabor inconfundible y muy rico, con toques un poco picantes similar, aunque menos, al de la pimienta. Se utiliza en muchas recetas como condimento.
