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La pebrella (Thymus piperella) es una planta aromática silvestre de la Comunidad Valenciana, especialmente común en la Sierra de Mariola.
Se utiliza como condimento en platos tradicionales como el gazpacho manchego, paellas, guisos, carnes o aceitunas. Su sabor es intenso y su aroma recuerda al monte mediterráneo.
La pebrella (Thymus piperella) es una planta aromática de la familia del tomillo, que es originaria de la Sierra de Mariola y otras zonas de la Comunidad Valenciana, Murcia y Albacete. Esta hierba se emplea tradicionalmente en la cocina mediterránea y manchega para realzar el sabor de carnes, pescados, arroces, guisos y el gazpacho manchego. También es un condimento habitual para aliñar aceitunas.
Se caracteriza por su sabor intenso, similar al tomillo pero con mayor potencia aromática. También se conoce como pimentera o tomillo pimentero.
Es una especia habitual en la cocina mediterránea y manchega. Se emplea para realzar el sabor de platos como:
Se recomienda añadirla durante la cocción para que libere todo su aroma.
La pebrella debe conservar pequeñas ramitas y pinochas, signo de un producto artesanal que mantiene sus propiedades. Evite hierbas excesivamente limpias que pueden haber sido cultivadas y perder calidad. Se usa espolvoreando o infusionando en preparaciones calientes según el plato.
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Las hierbas provenzales molidas son una mezcla de hierbas en polvo típicas de la región de Provenza en Francia, que incluyen tomillo, mejorana, orégano, romero, y otros ingredientes aromáticos. Este condimento es ampliamente utilizado para realzar el sabor de diversos platos, desde carnes y pescados hasta guisos y salsas.
El laurel molido proviene de las hojas secas y trituradas del árbol Laurus nobilis, que se caracterizan por su aroma leñoso y sutilmente floral. Este condimento es empleado frecuentemente en la cocina para añadir notas de profundidad a sopas, estofados y salsas, liberando sus sabores complejos cuando se cocina a fuego lento.
El tomillo seco es una hierba aromática que procede de la planta Thymus vulgaris. Es una planta que proporciona a nuestros platos un aroma y un sabor inconfundible.
Esta especia provee un gusto y un olor muy natural y enérgico, que recuerda a monte con toques ligeramente picantes. Se toma en salsas, pescados, carnes, sopas… También se utiliza para realizar infusiones.
La ajedrea es una hierba aromática seca del género Satureja que presenta un sabor agradable y profundo. Forma parte de la mezcla de hierbas provenzales y puede recordar ligeramente al orégano y al tomillo.
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