Cilantro molido

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El cilantro molido se obtiene moliendo las semillas enteras de esta especia. Se utiliza en todo tipo de platos desde salados hasta dulces, sobre todo en repostería, y es uno de los ingredientes imprescindibles del curry. Cuenta con un aroma muy agradable, siendo capaz de perfumar los platos espolvoreándolo por encima.

Descripción

El cilantro molido se obtiene al triturar las semillas secas de la planta Coriandrum sativum, utilizadas como especia en diversas cocinas.

También denominado coriandro o culantro, este polvo ofrece un sabor cálido, ligeramente dulce y con un toque cítrico, acompañado de un aroma especiado y floral. Es ideal para utilizar en la preparación de currys, guisos y como condimento en platos de legumbres y carnes.

Propiedades del cilantro molido

Tonificante
Ayuda en la digestión
Antiinflamatorio
Antiséptico
Carminativo
Antiespasmódico
Contribuye a aliviar la migraña

Usos culinarios:

El cilantro molido se puede emplear indistintamente en comidas saladas o dulces. En platos dulces, repostería y postres es un ingrediente muy importante gracias a los toques cítricos con los que cuenta. Puede emplearse para dar aroma al chocolate, a bebidas y licores.

Respecto a los platos salados, esta especia es uno de los ingredientes imprescindibles para la elaboración de todas las variedades de curry y Ras el Hanout. Se emplea también en carnes, salchichas, adobos, estofados y verduras. Suele usarse también como sustituto de la sal en dietas restrictivas con este condimento.

Cómo conservar el cilantro molido

Para conservar el cilantro molido debe preservarse en espacios que garanticen que la especia no está expuesta al sol, ni a altas temperaturas, ni a la humedad. Para su preservación es recomendable utilizar un bote de cristal que permita mantenerlo de forma intacta cuando no se vaya a hacer uso de esta especia.