Pimienta verde

La pimienta verde son los granos de pimienta (Piper nigrum) recogidos antes de su maduración completa, conservando así su color verde y un sabor más fresco y suave en comparación con sus contrapartes negra y blanca.

Esta baya es un ingrediente versátil que aporta una nota picante sutil y un aroma agradable a los platos, desde carnes y salsas hasta mariscos y ensaladas.

Información de la pimienta verde:

• Ingredientes: 100% pimienta verde en grano
• Formato: Disponible en 50g, 100g, 250g, 500g, y 1kg, según necesidades.
• Origen: India.
• Información nutricional (/100 gramos): Valor energético: 285KCal, grasas:2,1g, de las cuales saturadas:0,6g, hidratos de carbono:68g, azúcares:0g, proteínas:10,4g, Fibra 25g
• Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco, siempre alejado de la luz directa del sol.
• Modo de empleo: Ver usos.
• Consumo preferente: Consumir preferentemente antes de los 2 años desde su compra.

Propiedades:

Esta especia es rica en vitaminas A y C, así como en magnesio, calcio y fósforo. Entre sus componentes destaca la piperina, que contribuye en las labores digestivas del cuerpo, en la pigmentación de la piel y a reforzar el sistema inmunológico.

• Propiedades que benefician la digestión.
• Es una fuente importante de antioxidantes.
• Beneficios diuréticos.
• Propiedades tonificantes.
• Favorece el sistema inmunológico.
• Contribuye en el tratamiento de resfriados y bronquitis.

Modo de empleo:

La pimienta verde puede usarse tanto en granos enteros como molida. Para emplear este producto en polvo, su uso se basa en espolvorear sobre la preparación culinaria en tanto durante el proceso de cocción, como posteriormente.

Para utilizarla entera, lo más recomendable es utilizarla mientras se cocina, para que las bayas puedan desprender sus aceites esenciales. De esta forma se puede encontrar en caldos y guisos, así como también en salsas.

También se puede machacar este ingrediente y añadirlo a otras mezclas de especias o a adobos.

Usos de la pimienta verde:

Respecto a sus usos culinarios, este producto acentúa los platos con un toque más fresco y afrutado que el resto de pimientas.

Algunas de las preparaciones donde se suele utilizar la pimienta verde son carnes como el entrecot, guisos, asados, estofados, pescados, arroces, verduras…  Uno de sus usos más populares es en la salsa a la pimienta.