Pimienta verde

La pimienta verde es la baya todavía inmadura de la planta piper nigrum. Como su propio nombre indica, se trata de una baya de color verde, de unos cinco milímetros de diámetro y de forma circular como el resto de pimientas. De hecho, tanto esta pimienta como el resto de pimientas provienen de la misma planta, lo único que les diferencia es que han sido recogidas durante estados de madurez diferentes. Una vez recolectada, esta especia se deshidrata para que se preserve mejor.

Respecto a sus cualidades, la pimienta verde destaca por su sabor no tan picante, más suave y más afrutado, así como por su aroma refrescante y delicado. Junto con el color que es algo obvio, quizás es el sabor donde se encuentra la principal diferenciación entre estas especias. Tanto es así que esta especia, históricamente, ha sido altamente apreciada.

Esta especia procede fundamentalmente del sudeste asiático: India, Malasia e Indonesia, ya que es en estos climas tropicales donde esta especia alcanza su plenitud.

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Propiedades de la pimienta verde

La pimienta verde destaca, entre otras cualidades, por poseer importantes propiedades y beneficios para el organismo. En primer lugar, cabe destacar que esta especia es rica en vitaminas A y C, así como en magnesio, calcio y fósforo. Entre sus componentes destaca uno llamado piperina, que contribuye en las labores digestivas del cuerpo, en la pigmentación de la piel y a reforzar el sistema inmunológico. Entre los beneficios de la pimienta verde destacan:

• Propiedades que benefician la digestión.
• Es una fuente importante de antioxidantes.
• Beneficios diuréticos.
• Propiedades tonificantes.
• Potencia el sistema inmunológico.
• Contribuye en el tratamiento de resfriados y bronquitis.

¿Cómo usar la pimienta verde?

Los usos de la pimienta verde no son muy diferentes al del resto de pimientas o especias en baya. Esta especia puede usarse tanto en bayas como molida, no obstante, nunca debes comprar pimienta verde molida puesto que, de esta forma, la especia perderá gran parte de sus propiedades de forma más o menos rápida. Lo más recomendable es molerla cuando se vaya usar.

Si vamos a usar esta especia molida molida, como se ha comentado, deberá molerse antes de su utilización. Su uso es muy sencillo: se espolvorea como si se tratara de cualquier otro tipo de especia en polvo sobre la receta.

Para usar esta especia en granos enteros debemos usarlos, sobre todo, en el momento de cocción, ya que de esta manera nuestro plato absorberá todo el potencial de la pimienta verde. Este uso se le da sobre todo en caldos y guisos, así como también en salsas. Además de por su aroma y sabor, esta especia se suele usar entera también por el toque estético que proporciona.

Por último, también se puede emplear esta pimienta machacada para añadirla a otras mezclas de especias o a adobos.

Usos culinarios de la pimienta verde

Respecto a sus usos culinarios, la pimienta verde acentúa los platos (sobre todo los salados) con un toque más mentolado, fresco y afrutado que el resto de pimientas. Por lo tanto, si queremos alcanzar esos matices en cualquier receta, esta especia nos ayudará.

Algunos de los platos donde se suele utilizar esta especia son carnes como el entrecot a la pimienta, guisos, asados, estofados, pescados, arroces, verduras… Así como también en cremas, caldos o salsas. Además de aportar cualidades, esta especia también se usa con fines estéticos gracias a ese bonito color verde.

Nota importante:

Las fotografías son orientativas pues al ser todos nuestros productos naturales, el color de las especias pueden tener tonalidades distintas a las que se ven en la tienda online, dependiendo de las cosechas, lugares de procedencia, etc. Pero siempre serán las mejores del mundo que se puedan comprar. Nuestra experiencia lo avala y garantiza.