Cardamomo en grano

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El cardamomo en grano es una de las especias más apreciadas. Estos frutos en forma ovalada tienen de 5 a 10 mm de largo. Cada vaina contiene de doce a veinte semillas fuertemente aromáticas y de color marrón oscuro o negras. El uso del cardamomo va desde carnes, pescados hasta repostería, postres o, incluso, el gin tonic.

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Descripción

El cardamomo es una especia que proviene de la especie vegetal Elettaria Cardamomun. Se tratan de unas vainas que poseen un aroma y un sabor espectacular, siendo una de las especias por excelencia de la India.

Distribución: crece silvestre en los bosques húmedos del sureste de la India y de Sri Lanka, a altitudes entre 750-1500 m. En la actualidad se cultiva extensamente en Guatemala, Tanzania y Vietnam, así como en su hábitat originario.

Apariencia y desarrollo: arbusto perenne de la familia de las cingiberáceas, que crece entre 2 y 5 metros.

Recolección: la primera cosecha, pequeña, tiene lugar tres años después de la plantación, y desde entonces se puede cosechar entre diez y quince años. La fruta madura a intervalos entre septiembre y diciembre y se recoge unas semanas antes de que madure. Si se deja en la planta, se revienta y se abre. Tras la recogida, las cápsulas se ponen a secar en plataformas abiertas al sol o en grandes plantaciones, en secaderos especiales. Las vainas secas son duras y las mejores son de color verdoso.

Aroma y sabor: el aroma del cardamomo en grano es suave. Inicialmente, su sabor es penetrante y recuerda al alcanfor: es muy ácido y persiste bastante tiempo en la boca si se mastican unas cuantas semillas, aunque es cálido y agradable.

Historia

El cardamomo verde en grano es una de las especias más antiguas del mundo, y también una de las más apreciadas, siendo la tercera especia más cara, después del azafrán y la vainilla. La semilla del cardamomo ya era muy estimada mucho antes del nacimiento de Cristo. Gradualmente, esta especia llegó a Europa a través de la ruta de las caravanas. En Grecia y Roma, durante la época clásica, se utilizaba como componente de los perfumes, y también era apreciado por sus propiedades digestivas y como refrescante para el aliento.

En la India, el cardamomo es considerado el rey de las especias, solo precedido por la pimienta, que le supera en importancia económica. Esta especia también es tenida en gran estima en la cultura beduina. La tradición nos cuenta que antes de que las visitas fueran obsequiadas con café de cardamomo, se les enseñaba la vaina que iba a utilizarse. Su aspecto era significativo: gordo y con vainas impolutas, suponía consideración y respeto hacia los invitados.

Propiedades

El cardamomo es una especia que cuenta con multitud de beneficios y propiedades. La tintura de esta especia está indicada en el tratamiento de los problemas de estómago y flatulencias. Masticando unas semillas de esta especia se elimina el mal aliento, especialmente el del ajo. Junto con las hojas de betel y la areca, esta especia forma parte del tabaco de betel que los hindúes adoran mascar como ayuda refrescante.

Además, el cardamomo es una fuente muy importante de vitaminas C y B, así como de minerales como el fósforo, el magnesio, el calcio o el hierro, entre otros.

Características

Si vas comprar cardamomo, te contamos algunos de sus usos más generalizados:

El cardamomo en grano puede aromatizar tanto los platos salados como los dulces. Los tallos solos resultan incomibles: todo su sabor se concentra en las pequeñas, aunque durísimas, semillas. En la India, el cardamomo es uno de los principales ingredientes del garam masala y de los polvos de curry. Se utiliza también en los dulces, en los postres, en la repostería y en los helados. Los árabes ponían unos cuantos tallos en el pitorro de su cafetera para dar a la bebida un sabor diferente. En Europa, los escandinavos son los mayores importadores de esta especia para condimentar sus bizcochos especiados, panes y repostería.

Compra a granel

También debes saber que existen diferentes formatos de esta especia. No obstante, también debes saber que existe el cardamomo molido, que no es más que las vainas de cardamomo trituradas hasta que se convierten en un polvo de color entre blanco y amarillo.

El cardamomo en grano es a lo que se conoce también como verde, en semillas, en vainas… Por lo tanto, nos estamos refiriendo a lo mismo.

Recomendamos siempre adquirirlo en grano puesto que es la forma en la que mejor se conserva y, si quisiéramos conseguirlo molido, siempre podemos molerlo nosotros mismos para que sea lo más fresco posible.

Pero, ¿y si quieres más? No es viable comprar 10 botecitos de estas vainas o cualquier otra especia, puesto que, además, también estás pagando ese bote. Por eso, en La Parada de las Especias puedes conseguir cardamomo a granel de una forma cómoda y sencilla.

Tú decides la cantidad que quieres al comprar cardamomo a granel y te olvidas de andar con botes de supermercado que, todo sea dicho, suponen un coste que pagas tú como cliente. Esto quiere decir que el adquirir esta especia a granel te supondrá un ahorro bastante importante del precio. Solo tienes que comprobarlo por ti mismo.

Precio

El precio es de 1,50 € los 25 gramos. Esto significa que el precio del kilo de cardamomo alcanza los 60 euros. Esto significa que se trata de una especia bastante cotizada, solo por detrás del azzafrán y la vainilla. No obstante, esta especia no es tan cara como se puede pensar, ya que se utiliza en pequeñas dosis, por lo que, para un uso común, 100 gramos puede ser más que suficiente.

Por lo tanto, y más allá de lo que se puede creer, el cardamomo es una especia a la que hay que sacarle partido para que sea económica. Si se usa bien, se le puede sacar mucho provecho a esta especia. Hay que intentar no utilizarla incorrectamente, porque de esa forma sí puede ser un producto caro.

 

Cristina Fernández
Cristina Fernández
2024-02-07
El pedido llegó rápido. Deseando probarlas todas!
Inma Esparza
Inma Esparza
2024-02-07
Estupendas, muy buen envio, gracias
matilde anderez
matilde anderez
2024-02-07
todo estupendamente mut contenta
dario huguet
dario huguet
2024-02-07
Rapidez en el envío y las especias de buena calidad y perfectamente etiquetadas
Mapi Tarazona Baquedano
Mapi Tarazona Baquedano
2024-02-06
Todo muy bien, sólo que echo de menos la posibilidad de envases opcionales o unas bolsas más robustas donde no se mezclen los olores
jesus sancho pons
jesus sancho pons
2024-02-06
Muy buenas y.aromaticas especias.
Rafael Ferran
Rafael Ferran
2024-02-06
Tots el productes molt bons i l'ajut i la disposició del Sr. Damià, imprescindible per a la meva malaptesa. Un 10 sobre 10.
Eduardo Herrero Jorge
Eduardo Herrero Jorge
2024-02-06
Muy buena calidad y el envío bien empaquetado.

2 valoraciones en Cardamomo en grano

  1. David González (propietario verificado)

    Sinceramente he quedado impresionado con esta especia. Sin duda, volveré a comprar cardamomo en grano en esta tienda.

  2. Esther Pastor (propietario verificado)

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