Origen de las Hojas de Curry
Las Hojas de Curry o Murraya koenigii provienen del árbol del curry, que es un árbol de pequeño tamaño (4 a 6 metros) originario de la zona tropical y subtropical de la India y que recuerda un poco a los helechos.
Este producto nada o poco tienen que ver, salvo que se usan en algunas mezclas, con la mezcla de especias que se denomina curry y tampoco con una planta anual de color blanquecino y florescencias amarillas denominada planta del Curry.
Sabor de las Hojas de Curry
Las hojas de curry tienen un sabor similar al comino pero más afrutado y son ligeramente picantes, su aroma recuerda al del curry. Es altamente recomendable utilizarlo en la cocina gracias a ese sabor y ese aroma que lo convierten en un ingrediente muy útil dado el dinamismo que proporciona en las recetas.
Sin duda, se trata de unas hierbas aromáticas que no debemos de perder de vista puesto que pueden convertir un plato normal en toda una delicia a nivel culinario.
Uso culinario de las Hojas de Curry
Las hojas de curry se utilizan en multitud de platos. No obstante, estas hojas destacan en platos de arroz, guisos de pollo o de cordero. Esto es así porque le dan un toque picante y especiado parecido al comino pero ligeramente afrutado. Se utiliza también en algunas salsas y marinados. Sin duda, el sabor que proporciona esta hierba es tan frutal y especiado que hace las delicias de cualquiera que lo prueba.
Respecto a cómo utilizarlas, estas hierbas deben añadirse al final de la cocción de los platos de forma que se mantenga el aroma de estas. Si no lo empleamos de esta forma, podemos echar a perder toda la receta, ya que se impregnaría de diferentes sabores.
En Nepal estas hojas se suelen añadir en sopas de verduras y algunos chutneys.
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