Pebrella en hojas

La pebrella (Thymus piperella) es una planta aromática de la familia del tomillo, que es originaria de la Sierra de Mariola y otras zonas de la Comunidad Valenciana, Murcia y Albacete. Esta hierba se emplea tradicionalmente en la cocina mediterránea y manchega para realzar el sabor de carnes, pescados, arroces, guisos y el gazpacho manchego. También es un condimento habitual para aliñar aceitunas.

Se caracteriza por su sabor intenso, similar al tomillo pero con mayor potencia aromática. También se conoce como pimentera o tomillo pimentero.

Información técnica de la pebrella:

• Ingredientes: 100% hojas sanas, limpias y desecadas de pebrella (Thymus piperella).
• Formato: Disponible en 50, 100g, 250g, 500g y 1kg, adaptado a tus necesidades.
• Alérgenos: No contiene alérgenos, ni contaminación cruzada.
• Modo de empleo: Pueden emplearse tanto enteros como molidos en diversas preparaciones culinarias. Ver usos.
• Conservación: Conservar en lugar fresco y seco. No exponer directamente a los rayos solares. Mantener alejado de productos que desprendan fuertes olores.
• Operador: La Parada de las Especias – Mercado Central de Valencia, pasillo Arquitecto Viedma 414/416, 46001 València, Valencia
• Consumo preferente: El producto tiene una vida útil de 4 años respetando las condiciones de almacenamiento

Usos de la pebrella en cocina

Es una especia habitual en la cocina mediterránea y manchega. Se emplea para realzar el sabor de platos como:

• Arroces tradicionales, incluida la paella valenciana
• Carnes de caza y guisos
• Gazpacho manchego
• Aceitunas verdes aliñadas
• Pescados y platos de cuchara

Se recomienda añadirla durante la cocción para que libere todo su aroma.

Consejos de compra

La pebrella debe conservar pequeñas ramitas y pinochas, signo de un producto artesanal que mantiene sus propiedades. Evite hierbas excesivamente limpias que pueden haber sido cultivadas y perder calidad. Se usa espolvoreando o infusionando en preparaciones calientes según el plato.

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