Hinojo en grano

El hinojo en grano es una especia obtenida de la planta Foeniculum vulgare. Esta semilla es altamente valorada por su aroma anisado y sabor dulce, características que la hacen ideal para una variedad de platos tanto dulces como salados.

Este producto es rico en nutrientes esenciales, como vitaminas C y A, calcio y hierro, lo que los convierte en una adición saludable a cualquier dieta. Además, se utiliza frecuentemente en mezclas de especias y son un componente esencial en muchas cocinas del mundo, como la italiana, la india y la mediterránea.

Características:

Distribución: Procede de la región mediterránea, aunque se produce en muchos países templados. Se cultiva para la exportación en Alemania, Italia, Francia. Rusia, Oriente Medio y la India.

Apariencia y desarrollo: Los tallos de color verde brillante alcanzan una altura de 1,5 a 2 metros. La planta puede darse en cualquier clima, aunque prefiere el terreno protegido y soleado.

Recolección: Las cabezas de las semillas se recogen justo antes de que éstas maduren. Para secar los granos del hinojo, se cubren en una bolsa de papel y se cuelgan en un lugar resguardado.

Aroma y sabor: Huele a anís. El sabor también es similar, cálido y fragante, aunque no tan dulce, con una ligera nota a alcanfor.

Usos del hinojo en grano

Los usos del hinojo en grano son muy variados y dependen, en gran medida, de la gastronomía de cada país.

Los italianos usan las semillas de hinojo con el cerdo asado y lo añaden al excelente salami de Florencia llamado finocchiona. En Irak se muele con comino negro para perfumar el pan. Los hindúes lo usan en la cocina vegetariana, en los refrescantes paans y lo mastican escarchado como ayuda digestiva al final de las comidas.

En Europa, son un condimento para el pescado, las conservas, el pepino, las aceitunas, el chucrut y los arenques. Además, forma parte la característica mezcla de cinco especias chinas.