Ñoras secas

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Las ñoras son un tipo de pimiento de forma redonda que es típico de la zona de Levante (Alicante, Murcia…) y Cataluña. Se trata de un pimiento rojo seco que destaca por sus propiedades a la hora de dar un increíble sabor y aroma a los platos.

Las ñoras secas poseen una forma circular, por eso se les llama también “bolas”, y un color rojizo oscuro. Se usan en arroces, pescados, salsas…

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Descripción

¿Qué son las ñoras?

Las ñoras son, sin duda, una de las estrellas de la cocina mediterránea y, más en concreto, de la zona de Levante y Cataluña. Este producto es el pimiento rojo de la variedad Capsicum annuum secado al sol. Se trata de una variedad muy apreciada a nivel gastronómico por sus cualidades culinarias capaces de aportar un sabor intenso a los platos, así como por ser poseedor de un gran poder de coloración.

La forma de las ñoras es circular pero irregular al tratarse de un pimiento que pasa por un enérgico proceso de secado. De color rojizo, brillante y de pequeño tamaño, suelen presentarse en ristras, aunque en nuestra tienda online lo podrá comprar por unidades.

Respecto a las diferencias que puede haber entre la ñora y otros pimientos secos (como el pimiento choricero) la diferencia primordial parte en su forma, siendo las ñoras de una morfología más redonda y los pimientos choriceros de forma más alargada. También se diferencian en otros aspectos como en la carne, la piel o incluso el sabor, más dulce en estas.

Si estás pensando en comprar ñoras secas, también conocidas como bolas, te contamos todo lo que debes saber sobre este increíble producto.

¿Para qué se utilizan las ñoras?

Las ñoras se utilizan fundamentalmente en la cocina de la Región de Murcia, Comunidad Valenciana y Catalunya. Pese a esto, su popularidad es tal que cada vez es más común ver este tipo de pimiento seco en cocinas de otras partes de España y del mundo.

De la ñora se utiliza su pulpa sobre todo, aunque gracias a su bonita forma, hay quién las utiliza también de forma estética y decorativa para hacer más vistoso, por ejemplo, un arroz o una paella, coronándola con una ñora entera al medio. Para poder usar las ñoras secas es importante volverlas a hidratar para extraer su carne. Antes de usar su pulpa, hay que retirarle las pepitas.

Este producto se utiliza ya no solo por el sabor que aporta, sino también por su aroma y color, capaz de colorar cualquier plato con tonos anaranjados.

Tras molerlo, las ñoras se utilizan también para la producción del pimentón murciano, protegido con denominación de origen.

¿Qué sabor tienen las ñoras?

El sabor de las ñoras es bastante agradable, tirando a dulzón y no es picante, como se podría pensar. Se trata de un producto cuyo sabor es muy característico y no deja indiferente a nadie. Aporta toques intensos a cualquier receta. Tal es el valor del gusto que deja a los platos que algunas de las recetas clásicas de la gastronomía española poseen este ingrediente.

Respecto al aroma de las ñoras secas, se podría decir que es penetrante y delicioso.

Recetas con ñoras

Las recetas con ñoras son muy variadas a lo largo de la geografía española, poniendo el foco en la zona mediterránea de la península. Este producto es muy empleado en algunas de las recetas más famosas de Cataluña, Comunidad Valenciana y Murcia.

En primer lugar, cabe destacar el uso que se le da a las ñoras secas en los arroces. Normalmente, en este tipo de recetas suele usarse cuando son de pescado o marisco, como en el arroz con bogavantes. Por otro lado, la utilización de este producto es común es guisos, carnes, pescados o sofritos.

También destaca el uso de las ñoras en la elaboración de salsas, como la famosa salsa romesco para los calçots.

Nota importante:

Las fotografías son orientativas pues al ser todos nuestros productos naturales, el color de las especias pueden tener tonalidades distintas a las que se ven en la tienda online, dependiendo de las cosechas, lugares de procedencia, etc. Pero siempre serán las mejores del mundo que se puedan comprar. Nuestra experiencia lo avala y garantiza.

1 valoración en Ñoras secas

  1. Tomás Álvarez (propietario verificado)

    Llevo años siendo cliente de esta tienda y siempre que tengo que comprar ñoras, recurro a ellos. Producto de enorme calidad. ¡Gracias por el envío tan rápido!

    Medida: 500 g x 1
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Good quality.The product is firmly packed.Good service.Very well worth the money.Very fast delivery.