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El pimiento choricero es una variedad del pimiento rojo que normalmente se seca al aire, dispuesto en ristras, para poder conservarse con mayor calidad.
Los pimientos choriceros son muy versátiles y se utilizan a menudo en arroces y guisos de pescado, carne o verdura, aportando un sabor característico. Esta variedad, denominada pimiento de cristal, es típica en la regiones del norte de España.
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El pimiento choricero aporta un sabor intenso a los platos. Es utilizado en una gran variedad de recetas españolas, sobre todo en platos propios del norte de España. Esta variedad de pimiento rojo destaca por su alto aporte calórico, así como su elevado contenido de agua y bajo contenido en grasa. Contiene vitamina C, vitamina E, vitamina A y vitaminas del grupo B. También presenta minerales como potasio o calcio.
En ocasiones, el pimiento choricero puede confundirse con la ñora. Sin embargo, no es exactamente lo mismo: la diferencia entre ambos es su forma. Mientras que el choricero presenta la clásica forma alargada, las ñoras tienen una forma más redondeada. También se diferencian en las zonas donde se utilizan: mientras que los pimientos choriceros son utilizados mayoritariamente en el norte de España, las ñoras se emplean en el Levante y por toda la zona mediterránea.
Nuestros pimientos choriceros son de la variedad llamada “cristal”, que es la de más alta calidad y muy típica en la regiones del Norte. También se le suele llamar pimiento de cristal. Para utilizarlo lo que se suele hacer es hidratarlo horas antes de emplearse, para después extraer su pulpa (la carne del pimiento) y utilizarla en la receta que se vaya a preparar.
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El pimiento choricero cuenta con multitud de usos en la cocina. Casa a la perfección con muchos tipos de pescado, potenciando en gran medida su sabor. También es perfecto para preparar salsas que podemos añadir a la carne que más nos guste. Incluso con verduras, como el calabacín o la berenjena, encaja muy bien, aportando su sabor característico y dando su toque especial a la receta en la que se incluya.
Se utiliza para el marmitako, las patatas a la riojana, bacalao a la vizcaína. Es recomendable poner el pimiento, limpio, sin rabo y sin simientes, a cocer con el guiso que se vaya a realizar. Después de unos minutos cociendo se saca, con una cucharita se rasca toda la carne y se vuelve a añadir a lo que estemos cocinando. No recomendamos poner el pimiento solo a remojo, pues prácticamente, es una faena inútil y no sale nada de carne.
El pimiento choricero puede utilizarse en una gran diversidad de recetas. A continuación, os contamos algunas de ellas:
Existen muchas razones para comprar pimiento choricero:
Su gran valor gastronómico: los pimientos choriceros son una variedad de pimiento rojo caracterizada por su carnosidad. Su pulpa presenta un gran valor gastronómico para la gastronomía, especialmente para la gastronomía vasca y del norte de España.
Su intenso sabor: el sabor de la carne del pimiento de cristal es intenso, por lo que lo recomendable es incluir poca cantidad. Con una cucharadita de esta carne a la cazuela de patatas o de lentejas, será más que suficiente.
Su versatilidad: el pimiento choricero es un ingrediente que fácilmente podemos encontrar en multitud de recetas. Puede incluirse en platos de pescado, como de merluza, bacalao, bonito o rape, así como en carnes como morro o cordero, entre otras. También encaja a la perfección con muchos tipos de verduras, así que solo queda probar a incluirlo en las recetas que más nos gusten.
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El precio del pimiento choricero es de 35 céntimos la unidad (0,35€/ud). Se trata de un producto que cuenta con un precio muy asequible, ya que por poco más de 1 euro tienes 3 pimientos choriceros con los que puedes elaborar muchas recetas diferentes de una calidad culinaria increíble. No pierdas la oportunidad de conseguir estos pimientos deshidratados de un nivel excepcional y un sabor y un aroma excelente.
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La canela molida es el resultado de moler la canela en rama hasta conseguir un polvo marrón de un aroma increíble. La procedencia de esta canela en polvo es de Ceylán (Sri Lanka), siendo la mejor canela del mundo.
Se trata de la especia estrella en repostería, aunque la canela en polvo se utiliza para aromatizar platos salados también y es ingrediente básico en muchas mezclas de especias famosas.
La carne del pimiento choricero es la pulpa,también conocida como piparra, en conserva 100 % natural sin conservantes ni colorantes.
El cardamomo molido es el resultado de moler los granos hasta obtener un polvo blanquecino aromático. Se utiliza indistintamente en platos salados y dulces. Sirve para perfumar arroces, carnes, pescados, postres, repostería, galletas, licores…
En los países árabes, el cardamomo molido se utiliza para especiar el té y el café. Es uno de los ingredientes básico en los currys y en el garam masala.
El comino en grano tiene un sabor parecido al anís y al eneldo aunque un poco más cítrico. Combina muy bien con ellos.
En la cocina, el comino en grano se puede utilizar usando las semillas en las ensaladas, con los quesos blancos, con las verduras, con las sopas, la col, la patata, los estofados y se ponen en los pasteles, en el pan.
Maruja Martínez (propietario verificado) –
Lo venimos utilizando desde hace muchísimo tiempo y siempre en la misma tienda porque la calidad es única. Antes lo comprábamos en su tienda física y ahora lo pedimos online que es más cómodo. Un gusto!