Pimiento choricero

(1 valoración de cliente)

0,50 

El pimiento choricero es una variedad del pimiento rojo que normalmente se seca al aire, dispuesto en ristras, para poder conservarse con mayor calidad.

Son muy versátiles y se utilizan a menudo en arroces y guisos de pescado, carne o verdura, aportando un sabor característico. Esta variedad, denominada pimiento de cristal, es típica en la regiones del norte de España.

Precio por unidad.

Descripción

El pimiento choricero aporta un sabor intenso a los platos. Es utilizado en una gran variedad de recetas españolas, sobre todo en platos propios del norte de España. Esta variedad de pimiento rojo destaca por su alto aporte calórico, así como su elevado contenido de agua y bajo contenido en grasa. Contiene vitamina C, vitamina E, vitamina A y vitaminas del grupo B. También presenta minerales como potasio o calcio.

En ocasiones, puede confundirse con la ñora. Sin embargo, no es exactamente lo mismo: la diferencia entre ambos es su forma. Mientras que el choricero presenta la clásica forma alargada, las ñoras tienen una forma más redondeada. También se diferencian en las zonas donde se utilizan: mientras que los pimientos choriceros son utilizados mayoritariamente en el norte de España, las ñoras se emplean en el Levante y por toda la zona mediterránea.

Los nuestros son de la variedad llamada “cristal”, que es la de más alta calidad y muy típica en la regiones del Norte. También se le suele llamar pimiento de cristal. Para utilizarlo lo que se suele hacer es hidratarlo horas antes de emplearse, para después extraer su pulpa (la carne del pimiento) y utilizarla en la receta que se vaya a preparar.

Usos

Cuenta con multitud de usos en la cocina. Casa a la perfección con muchos tipos de pescado, potenciando en gran medida su sabor. También es perfecto para preparar salsas que podemos añadir a la carne que más nos guste. Incluso con verduras, como el calabacín o la berenjena, encaja muy bien, aportando su sabor característico y dando su toque especial a la receta en la que se incluya.

Se utiliza para el marmitako, las patatas a la riojana, bacalao a la vizcaína. Es recomendable poner el pimiento, limpio, sin rabo y sin simientes, a cocer con el guiso que se vaya a realizar. Después de unos minutos cociendo se saca, con una cucharita se rasca toda la carne y se vuelve a añadir a lo que estemos cocinando. No recomendamos poner el pimiento solo a remojo, pues prácticamente, es una faena inútil y no sale nada de carne.

Recetas

Puede utilizarse en una gran diversidad de recetas. A continuación, os contamos algunas de ellas:

  • Patatas a la riojana: una de las más conocidas, sin duda, son estas patatas, siendo el pimiento de cristal un ingrediente básico de este plato, junto con la patata y el pimentón. Se trata de una elaboración originaria de La Rioja pero que poco a poco se ha extendido a otras áreas y ha conquistado infinitos paladares.
  • Salsa vizcaína: el pimiento choricero también es, junto con la cebolla, el ingrediente principal de la salsa vizcaína, que es la base del bacalao a la vizcaína. Para preparar esta clásica salsa de la cocina vasca necesitaremos unas tres cebollas, un diente de ajo, cuatro pimientos choriceros y aceite de oliva virgen extra. Tendremos que hidratar los pimientos hasta que ablanden caramelizar las cebollas y añadir el ajo. Tras extraer la carne de los pimientos la agregaremos a la sartén junto con el resto de ingredientes y añadiremos un buen chorreón de coñac o brandy, removiendo bien todo.
  • Sukalki: en este caso, hablamos nuevamente de un plato típico del País Vasco. Se trata de una receta muy completa que puede consumirse como plato único. Para prepararla necesitamos contar con carne de guisar, cebolla, zanahoria, pimientos choriceros, guisantes, patatas, caldo de carne y ajos. En las fiestas regionales del País Vasco es costumbre hacer concursos de cocina y uno de los platos más frecuentes es el sukalki.
  • Marmitako: este es uno de los platos típicos marineros de la gastronomía española más conocidos y extendidos por todo nuestro país, y ¡cómo no!, cuenta con el pimiento de cristal como uno de sus ingredientes principales. Esta receta es capaz de transmitir toda una cultura a través de su sabor.

Características

Su gran valor gastronómico: son una variedad de pimiento rojo caracterizada por su carnosidad. Su pulpa presenta un gran valor gastronómico para la gastronomía, especialmente para la gastronomía vasca y del norte de España.

Su intenso sabor: el sabor de la carne del pimiento de cristal es intenso, por lo que lo recomendable es incluir poca cantidad. Con una cucharadita de esta carne a la cazuela de patatas o de lentejas, será más que suficiente.

Su versatilidad: es un ingrediente que fácilmente podemos encontrar en multitud de recetas. Puede incluirse en platos de pescado, como de merluza, bacalao, bonito o rape, así como en carnes como morro o cordero, entre otras. También encaja a la perfección con muchos tipos de verduras, así que solo queda probar a incluirlo en las recetas que más nos gusten.

Precio

El precio es de 35 céntimos la unidad (0,35€/ud). Se trata de un producto que cuenta con un precio muy asequible, ya que por poco más de 1 euro tienes 3 pimientos choriceros con los que puedes elaborar muchas recetas diferentes de una calidad culinaria increíble. No pierdas la oportunidad de conseguir estos pimientos deshidratados de un nivel excepcional y un sabor y un aroma excelente.

1 valoración en Pimiento choricero

  1. Maruja Martínez (propietario verificado)

    Lo venimos utilizando desde hace muchísimo tiempo y siempre en la misma tienda porque la calidad es única. Antes lo comprábamos en su tienda física y ahora lo pedimos online que es más cómodo. Un gusto!

Añade una valoración