Pimiento choricero

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El pimiento choricero es una variedad del pimiento rojo que normalmente se seca al aire, dispuesto en ristras, para poder conservarse con mayor calidad.

Los pimientos choriceros son muy versátiles y se utilizan a menudo en arroces y guisos de pescado, carne o verdura, aportando un sabor característico. Esta variedad, denominada pimiento de cristal, es típica en la regiones del norte de España.

Precio por unidad.

Descripción

El pimiento choricero aporta un sabor intenso a los platos. Es utilizado en una gran variedad de recetas españolas, sobre todo en platos propios del norte de España. Esta variedad de pimiento rojo destaca por su alto aporte calórico, así como su elevado contenido de agua y bajo contenido en grasa. Contiene vitamina C, vitamina E, vitamina A y vitaminas del grupo B. También presenta minerales como potasio o calcio.

En ocasiones, el pimiento choricero puede confundirse con la ñora. Sin embargo, no es exactamente lo mismo: la diferencia entre ambos es su forma. Mientras que el choricero presenta la clásica forma alargada, las ñoras tienen una forma más redondeada. También se diferencian en las zonas donde se utilizan: mientras que los pimientos choriceros son utilizados mayoritariamente en el norte de España, las ñoras se emplean en el Levante y por toda la zona mediterránea.

Nuestros pimientos choriceros son de la variedad llamada “cristal”, que es la de más alta calidad y muy típica en la regiones del Norte. También se le suele llamar pimiento de cristal. Para utilizarlo lo que se suele hacer es hidratarlo horas antes de emplearse, para después extraer su pulpa (la carne del pimiento) y utilizarla en la receta que se vaya a preparar.

Para comprar pimiento choricero, cuenta con nuestra tienda online.

Usos del pimiento choricero

El pimiento choricero cuenta con multitud de usos en la cocina. Casa a la perfección con muchos tipos de pescado, potenciando en gran medida su sabor. También es perfecto para preparar salsas que podemos añadir a la carne que más nos guste. Incluso con verduras, como el calabacín o la berenjena, encaja muy bien, aportando su sabor característico y dando su toque especial a la receta en la que se incluya.

Se utiliza para el marmitako, las patatas a la riojana, bacalao a la vizcaína. Es recomendable poner el pimiento, limpio, sin rabo y sin simientes, a cocer con el guiso que se vaya a realizar. Después de unos minutos cociendo se saca, con una cucharita se rasca toda la carne y se vuelve a añadir a lo que estemos cocinando. No recomendamos poner el pimiento solo a remojo, pues prácticamente, es una faena inútil y no sale nada de carne.

Recetas con pimientos choriceros

El pimiento choricero puede utilizarse en una gran diversidad de recetas. A continuación, os contamos algunas de ellas:

  • Patatas a la riojana: una de las más conocidas, sin duda, son estas patatas, siendo el pimiento de cristal un ingrediente básico de este plato, junto con la patata y el pimentón. Se trata de una elaboración originaria de La Rioja pero que poco a poco se ha extendido a otras áreas y ha conquistado infinitos paladares.
  • Salsa vizcaína: el pimiento choricero también es, junto con la cebolla, el ingrediente principal de la salsa vizcaína, que es la base del bacalao a la vizcaína. Para preparar esta clásica salsa de la cocina vasca necesitaremos unas tres cebollas, un diente de ajo, cuatro pimientos choriceros y aceite de oliva virgen extra. Tendremos que hidratar los pimientos hasta que ablanden caramelizar las cebollas y añadir el ajo. Tras extraer la carne de los pimientos la agregaremos a la sartén junto con el resto de ingredientes y añadiremos un buen chorreón de coñac o brandy, removiendo bien todo.
  • Sukalki: en este caso, hablamos nuevamente de un plato típico del País Vasco. Se trata de una receta muy completa que puede consumirse como plato único. Para prepararla necesitamos contar con carne de guisar, cebolla, zanahoria, pimientos choriceros, guisantes, patatas, caldo de carne y ajos. En las fiestas regionales del País Vasco es costumbre hacer concursos de cocina y uno de los platos más frecuentes es el sukalki.
  • Marmitako: este es uno de los platos típicos marineros de la gastronomía española más conocidos y extendidos por todo nuestro país, y ¡cómo no!, cuenta con el pimiento de cristal como uno de sus ingredientes principales. Esta receta es capaz de transmitir toda una cultura a través de su sabor.

Razones para comprar pimiento choricero

Existen muchas razones para comprar pimiento choricero:

Su gran valor gastronómico: los pimientos choriceros son una variedad de pimiento rojo caracterizada por su carnosidad. Su pulpa presenta un gran valor gastronómico para la gastronomía, especialmente para la gastronomía vasca y del norte de España.

Su intenso sabor: el sabor de la carne del pimiento de cristal es intenso, por lo que lo recomendable es incluir poca cantidad. Con una cucharadita de esta carne a la cazuela de patatas o de lentejas, será más que suficiente.

Su versatilidad: el pimiento choricero es un ingrediente que fácilmente podemos encontrar en multitud de recetas. Puede incluirse en platos de pescado, como de merluza, bacalao, bonito o rape, así como en carnes como morro o cordero, entre otras. También encaja a la perfección con muchos tipos de verduras, así que solo queda probar a incluirlo en las recetas que más nos gusten.

Nota importante:

Las fotografías son orientativas pues al ser todos nuestros productos naturales, el color de las especias pueden tener tonalidades distintas a las que se ven en la tienda online, dependiendo de las cosechas, lugares de procedencia, etc. Pero siempre serán las mejores del mundo que se puedan comprar. Nuestra experiencia lo avala y garantiza.

1 valoración en Pimiento choricero

  1. Maruja Martínez (propietario verificado)

    Lo venimos utilizando desde hace muchísimo tiempo y siempre en la misma tienda porque la calidad es única. Antes lo comprábamos en su tienda física y ahora lo pedimos online que es más cómodo. Un gusto!

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Good quality.The product is firmly packed.Good service.Very well worth the money.Very fast delivery.