Pimentón dulce de La Vera D.O.

El pimentón dulce de La Vera es una especia basada en la molienda de pimientos rojos de la variedad Capsicum Annuum, que mediante técnicas artesanales de secado acaban por tener un sabor ahumado. El color que posee este ingrediente es de un rojo vivo, con una textura fina producto de la molienda de los pimientos.

Este tipo de producto se elabora en la zona de España llamada La Vera, ubicada en Extremadura.

Este condimento posee el sello de la Denominación de Origen Protegida, garantizando la calidad del producto.

Información técnica del pimentón de la Vera dulce:

• Ingredientes: 100% pimiento seco, ahumado y molido.
• Alérgenos: No contiene alérgenos, ni contaminación cruzada.
• Formato: A granel.
• Descripción: Producto obtenido de la molienda de frutos totalmente rojos, de la especie Capsicum longum L. de las variedades del grupo de las ocales (Jaranda, Jariza y Jeromín) y de la especie Capsicumannum L de la variedad bola, recolectados maduros, sanos, limpios, con el color característico de la variedad.
• Proceso: Secados con leña de encina y/o roble, por el sistema tradicional de La Vera, y que proceda de la zona de producción que delimita el Consejo Regulador.
• Origen: España.
• Conservación: Conservar en lugar fresco y seco.
• Operador: La Parada de las Especias – Mercado Central de Valencia, pasillo Arquitecto Viedma 414/416, 46001 València, Valencia
• Consumo preferente: El producto tiene una vida útil de 2 años.

¿El pimentón de La Vera es ahumado?

La característica más relevante de este pimentón es que es ahumado, siendo la principal diferencia con respecto al pimentón de Murcia.

Para conseguir esa particularidad, el proceso al que se someten los pimientos puede durar hasta quince días. Siguiendo el método tradicional de la Vera, los pimientos se deshidratan empleando el calor producido por la combustión de madera de roble. Así van incorporando esa fragancia tan particular.

Una vez están secos, se muelen en molinos de piedra hasta conseguir ese polvo fino que posteriormente se empleará como especia.

Usos del pimentón dulce de La Vera

Entre los usos más comunes de esta especia se encuentran las carnes, pescados y verduras, pero también en sofritos o guisos.

En carnes se puede usar para aderezar y adobarlas, aportando un sabor extra a los platos con estos productos.  También se emplea en la preparación de embutidos como el chorizo.

Se puede usar con verduras como las patatas, así como también en platos de legumbres como las lentejas.