El pimentón de la Vera es una joya culinaria que se ha convertido en un ingrediente esencial en la gastronomía española. Esta especia es apreciada principalmente por su color rojo y su sabor y aroma ahumados, lo que le ha llevado a ser un ingrediente conocido a nivel mundial. Sin embargo, todavía hay quienes no conocen de dónde viene el pimentón de La Vera. Por eso, antes de nada, es importante matizar que esta especia es originaria de la comarca de La Vera, ubicada en la comunidad autónoma española de Extremadura.
En este artículo, te vamos a contar la fascinante historia de este ingrediente y el proceso de producción del que, para muchos, es el mejor pimentón.
¿De dónde sale el pimentón de la Vera?
Pese a lo que muchos puedan creer, los pimientos, originalmente, no eran propios de esta región, sino que tienen sus raíces en América, donde llegaron desde el Nuevo Mundo después del descubrimiento de América por Cristóbal Colón.
Sin embargo, los pimientos se adaptaron bien al clima y al suelo de la región de La Vera, un área geográfica única por sus características, lo que llevó a su cultivo en la zona a lo largo de los siglos. Posteriormente, esas cualidades que lo hacen únicas, como son el sabor y el aroma ahumados, se incorporaron en el proceso de secado al humo, desarrollado en La Vera en el siglo XVI.
Proceso de producción del pimentón de la Vera
El proceso de producción del Pimentón de la Vera es un arte transmitido de generación en generación. En este artículo, te contamos más sobre cómo se hace el pimentón de La Vera.
A continuación, detallamos las etapas clave de su producción:
- Cosecha de pimientos: El primer paso es la cosecha de los pimientos rojos y maduros. Estos pimientos son de la variedad “Jaranda,” “Jariza,” o “Bola“.
- Secado al humo: Los pimientos se secan al aire libre, colgados en cuerdas, en zonas de secado especialmente construidas, llamadas “secaderos”. El humo se produce quemando encina y roble, lo que confiere al pimentón su característico sabor y aroma ahumado.
- Molienda: Una vez secos, los pimientos se muelen en molinos de piedra para producir el polvo de pimentón. Dependiendo del grado de picante, se pueden separar las semillas y las venas antes de la molienda.
- Clasificación: El pimentón molido se clasifica en tres categorías: “Dulce,” “Agridulce,” y “Picante,” en función de su nivel de picante y sabor.
- Envasado: Finalmente, el Pimentón de la Vera se envasa en latas o bolsas selladas al vacío para preservar su sabor y aroma.
Usos en la cocina
El pimentón de la Vera es esencial en la cocina española, particularmente en platos como el puchero, las lentejas, el chorizo, el pulpo a la gallega y las patatas bravas. Además, se ha ganado un lugar destacado en cocinas internacionales, donde se utiliza para agregar profundidad de sabor a una amplia variedad de recetas.
El pimentón de la Vera es un producto emblemático de Extremadura que ha conquistado a amantes de la gastronomía en todo el mundo. Su inconfundible sabor ahumado y versatilidad en la cocina lo convierten en un verdadero tesoro culinario. A través de un proceso de producción meticuloso y una tradición que se remonta siglos atrás, este pimentón sigue siendo un ingrediente esencial que brinda un toque de la auténtica cocina española a mesas de todo el mundo. Si quieres comprar pimentón de la Vera, puedes adquirirlo en nuestra tienda online.