Alcaravea molida

La alcaravea molida se obtiene al machacar los granos de esta especia hasta obtener un polvo de tonos marrones. Este producto posee un aroma fuerte, pero muy agradable y un sabor anisado, con tintes picantes y amargos. Se utiliza principalmente para aromatizar panes, sopas, quesos y platos de carne, enriqueciendo cada receta con su olor especiado.

Propiedades de la alcaravea molida:

• Favorece la digestión.
• Alivia flatulencias y cólicos.
• Es diurética.
• Antiespasmódica.
• Fuente de vinamina C.

Usos culinarios:

La alcaravea molida es una especia que, habitualmente, se encuentra en platos salados, aunque eso no quita que pueda estar presente en postres con queso o en macedonias de frutas. Este producto también se utiliza para potenciar el sabor de los guisos, estofados, pescados y escabeches.

Además, combina muy bien con todo tipo de verduras y, más en concreto, con patatas, col y pimiento. Suele emplearse también en la elaboración de algunos quesos, dotándolos de su sabor característico, sobre todo en las regiones de Alemania y Holanda. En la gastronomía europea, suele utilizarse en panes, salchichas, sopas, quesos…

Como curiosidad, el aroma de esta especia se emplea para dar sabor a enjuagues, perfumes y jabones.