Cayena molida

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La cayena molida es el polvo de las guindillas desecadas y otros picantes. Se trata de una especia natural, de color rojizo que destaca por su aroma y sabor picante.

También conocida como pimienta de cayena molida, se suele emplear en la cocina para elaborar platos que lleven picantes, como en el caso de los chiles y las guindillas. También condimenta salsas, estofados o sopas, así como también quesos e, incluso, la mayonesa picante.

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Descripción

La cayena molida es una de las especias más recurridas en la cocina por parte de los amantes del picante. Pese a que, obviamente, destaca por ese sabor y aroma fuerte, también son destacables las propiedades que aporta, ya que, como toda especia natural, su composición es rica para el organismo.

Si estás planteándote comprar cayena molida para tus recetas o simplemente para probarla, a continuación te contamos más sobre esta especia.

¿Qué es la cayena molida?

La cayena molida es el polvo que se obtiene como resultado de moler las guindillas maduras y deshidratadas de la especie Capsicum Frutencens. Se trata de un condimento natural que se presenta en forma de polvo de color rojo fuerte, pero completamente homogéneo.

Esta especia es utilizada en recetas que requieren de sabores picantes, dado su sabor y aroma tan ardiente. Por eso, es un ingrediente básico en cocinas indias o árabes.

Al tratarse de un producto en polvo para utilizarlo únicamente debemos espolvorear este ingrediente sobre el plato que queramos condimentar.

Características

  • País de origen: India
  • Ingredientes: 100% cayena
  • Otros nombres: guindilla o chile molido
  • Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar
  • Alérgenos: no contiene alérgenos entre sus ingredientes
  • Uso: alimentario

Propiedades de la cayena molida

Las propiedades de la cayena molida no deben ser descuidadas en ningún momento. Como se trata de un producto 100% natural, que proviene de moler un vegetal, esta especia mantiene todas sus propiedades intactas. Aunque, sin duda, este condimento se utiliza por sus cualidades culinarias, también hay que destacar que preserva los mismos beneficios que el pimiento entero.

Esta especia se caracteriza por proporcionar al organismo una importante fuente de antioxidantes, así como también por sus beneficios tonificantes, digestivos e incluso afrodisiacos. Además, es una fuente natural importante de proteínas y vitamina C.

Si hablamos de sus cualidades culinarias, éstas son indiscutibles. Todo amante del picante debe conocer la cayena molida, que aporta a cualquier plato un olor y un sabor especial y único. Además, es parte imprescindible de algunas mezclas de especias.

Información nutricional

Por cada 100g de cayena
Calorías 376 Kcal
Proteinas  12 g
Hidratos de carbono 29,5 g
Agua 0 g
Fibra 27,2 g
Colesterol 0 mg
Vitamina C: 76,5 mg
Vitamina B6: 2.449 mg
Fósforo: 292 mg
Calcio: 149 mg

¿Para qué sirve la cayena en polvo?

La cayena en polvo sirve para todas las recetas a las que le queramos dar un punto picante. Normalmente se utiliza en recetas como las salsas, arroces, estofados o sopas. Aunque también se usa para aderezar pescados, carnes o verduras.

En las zonas tropicales, la cayena molida se emplea para potenciar el sabor de los alimentos principales: arroces en India, cereal y habichuelas en la zona de México… Además, es uno de los ingredientes básicos, y que proporcionan ese sabor ligeramente picante, de mezclas de especias como el curry.

¿Pica la cayena molida?

La cayena molida pica en torno a 13.000 y 17.000 unidades de la escala scoville, que es la que mide el picor que producen los alimentos.

El valor del picante de la cayena en polvo es alto, aunque está muy lejos de otros productos mucho más picantes. Se podría decir que, dentro de la escala Scoville, este producto se situaría en una zona intermedia entre los alimentos que no pican nada y el que más pica del mundo. Puedes saber más sobre especias picantes en nuestro blog.

Precio de la cayena molida

El precio de la cayena molida es de 2,50 euros los 100 gramos (25,00€ el kilo). Es una especia que tiene un precio bastante asequible dadas las posibilidades que nos ofrece en la cocina. Hay que tener en cuenta que este producto hay que utilizarlo con mucho cuidado y en pocas cantidades. Por lo tanto, necesitaremos poca cantidad para obtener un gran resultado.

100 ó 200 gramos de este producto puede ser suficiente para tenerlo durante una larga temporada en una cocina media.

 

Nota importante:

Las fotografías son orientativas pues al ser todos nuestros productos naturales, el color de las especias pueden tener tonalidades distintas a las que se ven en la tienda online, dependiendo de las cosechas, lugares de procedencia, etc. Pero siempre serán las mejores del mundo que se puedan comprar. Nuestra experiencia lo avala y garantiza.

2 valoraciones en Cayena molida

  1. Mar Roig (propietario verificado)

    Había probado otras cayenas pero cuando di con esta de La Parada de las Especias me encantó!!! Las salsas salen más ricas todavía. ¡Gracias!

    Medida: 100 g x 1
  2. Pilar Tamarit (propietario verificado)

    Como buenos amantes de las recetas picantes no podía faltar nuestra cayena molida en la despensa.

    Medida: 250 g x 1
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Good quality.The product is firmly packed.Good service.Very well worth the money.Very fast delivery.