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La cayena molida es el polvo de las guindillas desecadas y otros picantes. Se trata de una especia natural, de color rojizo que destaca por su aroma y sabor picante.
También conocida como pimienta de cayena, se suele emplear en la cocina para elaborar platos de un sabor intenso. Condimenta salsas, estofados o sopas, así como también quesos e, incluso, la mayonesa picante.
La cayena molida es la especia que se obtiene como resultado de moler las guindillas maduras y deshidratadas de la especie Capsicum Frutencens. Esta especia en polvo es utilizada en preparaciones que requieren de sabores picantes, dado su sabor y aroma tan ardiente.
| Calorías | 376 Kcal |
| Proteinas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 29,5 g |
| Agua | 0 g |
| Fibra | 27,2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Vitamina C: | 76,5 mg |
| Vitamina B6: | 2.449 mg |
| Fósforo: | 292 mg |
| Calcio: | 149 mg |
La cayena molida sirve para todos los platos a los que le queramos dar un punto picante. Habitualmente se utiliza en salsas, arroces, estofados o sopas, aunque también se usa para aderezar pescados, carnes o verduras.
En las zonas tropicales, se emplea para potenciar el sabor de los alimentos principales: arroces en India, cereal y habichuelas en la zona de México… Además, es uno de los ingredientes básicos, y que proporcionan ese sabor ligeramente picante, de mezclas de especias como el curry.
Esta especia pica en torno a 13.000 y 17.000 unidades de la escala Scoville, que es la que mide el picor que producen los alimentos.
El valor del picante de la cayena molida es alto, aunque está muy lejos de otros productos mucho más picantes. Dentro de la escala Scoville, este producto se sitúa en una zona intermedia entre los alimentos que no pican nada y el que más pica del mundo. Puedes saber más sobre especias picantes en nuestro blog.
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El comino en grano es una especia con un sabor característico que recuerda al anís y al eneldo, pero con un matiz más cítrico. Se utiliza en la cocina, añadiéndose a ensaladas, quesos blancos, verduras, sopas, col, patatas, estofados, así como en la elaboración de pasteles y panes.
La alcaravea molida es el resultado de triturar las semillas de la especie vegetal Carum carvi. Esta producto tiene un gran parecido con el comino, tanto en aspecto como en sabor, que es picante y un poco amargo. Su aroma es algo más fuerte que en semillas. En la cocina, se utiliza para aromatizar platos de carne, sopa, queso y panes, entre otros usos.
La mostaza negra son las semillas oscuras que produce la planta herbácea Brassica juncea y que son utilizados como especia. Su sabor es picante y ligeramente amargo, con un aroma fuerte y penetrante. Se utiliza para sazonar curries, encurtidos y aderezos, realzando las cualidades de estos platos.
El comino molido es la especia en polvo que se obtiene tras moler los cominos enteros (Cuminum cyminum).
Con un sabor que combina toques picantes y amargos con notas cítricas, este ingrediente es fundamental en algunas de las mezclas de especias más conocidas. Esta especia se utiliza para sazonar verduras, pescados, carnes, así como arroces o hummus, entre otros.
Mar Roig (propietario verificado) –
Me encanta!!! Las salsas salen más ricas y picantes todavía.
Pilar Tamarit (propietario verificado) –
Como buenos amantes de las recetas picantes no podía faltarnos esta especia.
Rosa López (propietario verificado) –