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El comino negro son las semillas maduras de la planta del hinojo (Nigella Sativa). Se trata de una especia que cuenta con múltiples propiedades y que se utiliza en ensaladas, guisados, cremas, purés…
Son semillas pequeñas, de escasos milímetros y de color negro. Su sabor es ligeramente amargo y picante, con toques que recuerdan a la pimienta.
El comino negro es una especia que siempre ha sido muy valorada por sus excelentes propiedades. Es especialmente considerada en la gastronomía musulmana, aunque eso no quita que en el resto de culturas sea una especia apreciada. A parte de su nombre principal, también se le conoce como semillas de neguilla, nigella o ajenuz.
Sus semillas son de un tamaño muy pequeño, milimétrico, de color oscuro, de una textura bastante usual para ser semilla y con una forma tirando a piramidal.
Su aroma es fresco, con algún toque picante y aromático que lo hace especialmente característico. Si hablamos del sabor de esta especia, este es levemente amargo pero tiene pinceladas que recuerdan al orégano o la pimienta.
Respecto a las diferencias entre el comino negro y el comino en grano, no debe pensarse que son iguales ya que, pese a que ambos tienen grandes propiedades, ni provienen de la misma planta, ni son originarias de los mismos países, ni se utilizan con los mismos fines y usos.
Del comino negro cabe destacar en su uso que se puede combinar con casi cualquier especia, ya que casa perfectamente con la mayoría de ellas: desde el cardamomo al tomillo, pimentón, cilantro, clavo…
Normalmente, esta especia se utiliza como un condimento más para aderezar y hacer más completos los platos. Utilizar esta especia es una buena forma de sustituir al sésamo.
Dado sus cualidades, las semillas de comino negro pueden utilizarse en cualquier plato sin problema, ya que se trata de un condimento súper poderoso en cuanto a propiedades y que no condiciona en gran mesura el sabor y aroma del plato principal, como sí ocurre con otras especias.
Esta especia se puede utilizar para coronar casi cualquier plato, para cremas, guisos, tostadas, salteados, galletas, panes… Solo tenemos que espolvorearlo sobre un plato ya preparado para poder utilizarlo.
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La nuez moscada molida es el condimento originario del fruto del árbol Myristica fragans, tras ser molido hasta conseguir un fino polvo de tono marrón. Con toques dulces y picantes, esta especia acompaña a la perfección tanto a platos salados como dulces.
La nuez moscada en grano es una especia valorada por su aroma especiado y su sabor cálido con notas dulces. Procedente de la semilla del fruto del árbol Myristica fragrans, este ingrediente es indispensable en la cocina, empleándose desde en salsas y sopas hasta postres y bebidas.
Precio por unidad
La mostaza en grano se utiliza para acompañar carnes rojas, de cerdo, salchichas o perritos calientes, entre otros. Estas semillas amarillas son un ingrediente básico en las mostazas francesas (Dijon y Borgoña), las inglesas y las alemanas. Además, también se emplean para condimentar salsas como vinagretas o mayonesas.
La alcaravea molida es el resultado de triturar las semillas de la especie vegetal Carum carvi. Esta producto tiene un gran parecido con el comino, tanto en aspecto como en sabor, que es picante y un poco amargo. Su aroma es algo más fuerte que en semillas. En la cocina, se utiliza para aromatizar platos de carne, sopa, queso y panes, entre otros usos.
Patricia Gutiérrez (propietario verificado) –
Precio muy bueno para la calidad de esta especia. Volveremos a comprar sin duda.