El macis es la cubierta que envuelve la semilla de la nuez moscada, proveniente del árbol tropical Myristica fragrans. Esta especia se caracteriza por su sabor delicado y aromático, más suave y menos picante que la nuez moscada, siendo utilizada tanto en platos dulces como salados.
Macis
4,00 € – 40,00 €
Descripción
El macis es el fino envoltorio, conocido como arilo, que rodea la semilla de la planta Mystirica Fragans. Se trata del recubrimiento o cáscara de la nuez moscada, que se utiliza como especia.
Su aroma es rico, fresco y cálido, mientras que su sabor es algo picante, con tonos amargos y aromáticos. Sus usos son de lo más diversos, condimentando tanto platos salados como dulces, desde salsas como la bechamel hasta postres como la crema de queso.
Usos del macis:
- Repostería: Este ingrediente es utilizado en la preparación de pasteles, galletas y panes dulces, donde su sabor complementa otros condimentos.
- Bebidas: Se añade a bebidas calientes como el ponche de huevo y algunas variedades de té y café para aportar un toque especiado.
- Carne: Ideal para sazonar carnes, especialmente cordero y cerdo, gracias a su capacidad para resaltar los sabores naturales.
- Salsas y sopas: Añade profundidad a salsas cremosas y sopas, especialmente las de verduras o marisco.
- Conservas: Utilizado en pequeñas cantidades, mejora el sabor de encurtidos y conservas caseras.
- Arroz: Es un ingrediente popular en platos de arroz aromático como el biryani o el pilaf, proporcionando un sutil fondo especiado.
Propiedades:
La flor de macis cuenta con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que pueden contribuir al bienestar general. Además, se le atribuyen beneficios digestivos, ayudando a aliviar problemas como la indigestión y los gases gracias a sus componentes esenciales que estimulan la secreción de enzimas digestivas.
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Maribel (propietario verificado) –
El olor me recuerda a la nuez moscada pero es verdad que es más potente y deliciosa