Zumaque / Sumac

Zumaque (Rhus Coriaria):

El zumaque es una especia derivada de los frutos secos y molidos de la planta Rhus Coriaria. Conocido por su sabor ácido, el sabor y aroma de este producto recuerda al limón.

Esta especia de color rojizo es un ingrediente fundamental en la cocina de Oriente Medio, utilizada para añadir un toque fresco a ensaladas, carnes, pescados y salsas.

Información técnica:

• Ingredientes: 100% fruto sano y limpio de Rhus Coriaria.
• Alérgenos: No contiene alérgenos, ni tampoco contaminación cruzada.
• Descripción: Color rojo. Aroma y sabor ácido, con reminiscencias cítricas.
• Formato: Disponibilidad en 50g, 100g, 250g, 500g, y 1kg, según necesidades de compra.
• Origen: Turquía.
• Otras denominaciones: Sumak, sumac.
• Conservación: Mantener alejado de la exposición solar y de la humedad.
• Información nutricional: Valor energético: 357 Kcal. Grasas: 14 g. Proteínas: 7 g. Hidratos de carbono: 60 g.
• Modo de empleo: Ideal para espolvorear sobre platos justo antes de servir, realzando el sabor con sus características.
• Operador: La Parada de las Especias – Mercado Central de Valencia, pasillo Arquitecto Viedma 414/416, 46001 València, Valencia
• Consumo preferente: Consumir preferentemente antes de los 3 años desde su compra.

Precio:

El precio del zumaque es de 1,50€/25 grs (60€/kg).

Usos del zumaque:

Por sus usos culinarios: Se trata de una especia ampliamente usada en Oriente Medio. Libaneses y sirios rocían con sumac el pescado. Iraquíes y turcos lo añaden a las ensaladas, y los iraníes y georgianos sazonan las brochetas con él.

Este ingrediente va bien con las lentejas, con los rellenos de pollo, con las cebollas crudas y mezclado con yogur. También se emplea en arroces e, incluso, en kebabs.

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