Fenogreco (alholva)

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El fenogreco es la semilla de la planta del heno griego (Foenum graecum). También conocido como alholva, es una especia apreciada por sus usos culinarios y medicinales. Su sabor es similar al del apio o la alheña, ligeramente amargo y con un fondo dulzón con toques aromáticos y penetrantes.

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Descripción

Semillas de fenogreco:

El fenogreco, también conocido como Trigonella foenum-graecum, es una planta aromática cuyas semillas son valoradas en la cocina por su sabor único.

Con notas amargas y un toque dulce que recuerda al jarabe de arce, esta especia es un ingrediente clave en mezclas de especias como el curry y el panch phoron bengalí, además de ser utilizado en panes, guisos y platos vegetales.

Rico en fibra, vitaminas y minerales, este ingrediente también es conocido por sus propiedades digestivas, antiinflamatorias y su capacidad para mejorar el control del azúcar.

Información de producto:

  • Formato: Disponible en envases de 50g, 100g, 250g, 500g, y 1kg.
  • Origen: India.
  • Otros nombres: Alholvas.
  • Conservación: Almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
  • Modo de empleo: Las semillas pueden ser tostadas y molidas antes de añadir a platos para reducir su amargor y resaltar su sabor. También pueden ser remojadas para suavizar su textura en preparaciones culinarias.
  • Consumo preferente: Consumir preferentemente antes de los 2 años desde su compra.

 

Propiedades del fenogreco

Esta especia es rica en proteínas, en fibra, en minerales como el hierro, calcio, potasio, fósforo o magnesio y en vitaminas A, C, B3 y B9. Entre sus beneficios destacan:

  • Favorece la digestión
  • Protector de estómago
  • Antiinflamatorio
  • Propiedades antibacterianas
  • Beneficios antianémicos
  • Ayuda a aliviar el dolor menstrual
  • Reducción de los niveles de colesterol
  • Mejora la secreción de la insulina
  • Tratamiento del acné y cuidado de la piel

Usos

Estas semillas combinan especialmente bien en multitud de platos y condimentos de la cocina india. Es un ingrediente básico de los polvos curry o los polvos shambar. En Egipto y Etiopía, se utiliza en el pan.

También, con motivo de su característico sabor, ligeramente amargo y picante, se emplea para aderezar verduras, vinagretas, cremas, ensaladas, pescados y sopas. Puntualmente también se le da uso en repostería en algunas culturas. Uno de sus usos más comunes, a parte del curry, es también para la elaboración de algunos alimentos en conserva, así como en el té.

¿Cómo tomar el fenogreco?

El fenogreco se puede tomar tanto en semillas como molido. Si vamos a usarlo en polvo, el uso de esta especia es muy similar al de otras especias en polvo: simplemente hay que espolvorearlo ligeramente encima del alimento que estemos cocinando. De esta forma, adquirirá todo el potencial de esta especia. Otra forma de tomarlo en polvo es diluido en el yogur o en batidos.

También se pueden consumir las semillas enteras se pueden tomar remojadas o en decocción.

1 valoración en Fenogreco (alholva)

  1. Bárbara Hernández (propietario verificado)

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