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La pimienta de Sichuan son las bayas marrones y rojizas del fresno espinoso de China. Se trata de una especia que no está relacionada con el resto de pimientas, ya que no proviene de la misma planta.
Las bayas de tienen un pronunciado aroma especiado a madera y un sabor ligeramente amargo. Sus usos más comunes son carnes, guisos y verduras.
La pimienta de Sichuan no es una pimienta en el sentido tradicional, sino las bayas secas de la planta Zanthoxylum, nativa de la región de Sichuan en China. Este condimento se caracteriza por su sabor único que combina notas cítricas con un distintivo efecto entumecedor en la boca, lo que lo hace indispensable en la cocina china, especialmente en platos de Sichuan.
Más allá de su uso culinario, esta especia es apreciada por sus propiedades medicinales, incluidas las antiinflamatorias y la capacidad para mejorar la digestión.
La pimienta de Sichuan, un ingrediente estrella en la cocina asiática, es reconocida por su capacidad para transforma cualquier preparación en una experiencia única. Este condimento no solo es esencial en platos tradicionales chinos, sino que también ha ganado popularidad a nivel mundial, incorporándose en variadas cocinas para añadir un toque exótico.
Se utiliza especialmente para realzar el sabor de platos como el pollo Kung Pao, el mapo tofu y diversos platos de carne de cerdo y ternera, aportando un característico toque cítrico y ligeramente picante.
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El clavo molido es la especia en polvo procedente de la planta Syzgium aromaticum. Con un sabor fuerte y marcado, se utiliza en guisos de carne, lentejas, sopas, marinadas, salsas, pasteles y vinos calientes, entre otros.
El cardamomo molido es una especia en polvo que proporciona un aroma especiado y un sabor cítrico a cualquier plato. Utilizado indistintamente en recetas dulces y saladas, este ingrediente es indispensable para los amantes de los sabores exóticos.
La mostaza negra son las semillas oscuras que produce la planta herbácea Brassica Nigra y que son utilizados como especia. Su sabor es picante y ligeramente amargo, con un aroma fuerte y penetrante. Se utiliza para sazonar curries, encurtidos y aderezos, realzando las cualidades de estos platos.
El cilantro molido se obtiene moliendo las semillas enteras de esta especia. Se utiliza en todo tipo de platos desde salados hasta dulces, sobre todo en repostería, y es uno de los ingredientes imprescindibles del curry. Cuenta con un aroma muy agradable, siendo capaz de perfumar los platos espolvoreándolo por encima.
Irene Medina (propietario verificado) –
Descubrí hace poco la mezcla de cinco especias chinas y decidí hacerla por mí misma, así que compre entre otras cosas la pimienta de sichuan, la cual desconocía. ¡La probaré en otras recetas!
Valeria Zamora (propietario verificado) –