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El estragón seco es una hierba para cocinar cuyo origen es la planta perenne Artemisia dracunculus. Este condimento se caracteriza por tener unas características únicas que proporciona a las recetas donde se usa.
Esta especia cuenta con un sabor con tonos aromáticos y picantes, que recuerdan en cierto modo al anís. Se utiliza, habitualmente, en salsas, aceites, vinagres, así como ensaladas, carnes, pescados o verduras.
El estragón seco es un condimento que se utiliza, principalmente, por sus cualidades culinarias. Esta hierba para cocinar es responsable del aroma y del sabor de algunas recetas clásicas como la salsa de mostaza. Más allá de sus características, esta planta también destaca por sus propiedades y beneficios para el organismo.
Esta planta se consume en hojas secas de color verdoso. En el aroma y sabor de esta hierba destacan los toques aromáticos, intensos y picantes, con notas que recuerdan, en cierta medida, al anís verde.
El estragón seco proviene de la especie Artemisa Dracunculus, una planta perenne de mediano tamaño que florece en la temporada de verano. Normalmente sus flores son de color amarillo, pero es en sus hojas donde esta planta concentra su mayor potencial.
Otras denominaciones con las que se llama a esta planta son dragoncillo o estragó.
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Aunque el estragón cuenta con propiedades tonificantes o digestivas, su verdadero valor es el culinario. Por eso, en muchas recetas con estragón se utiliza este producto, ya que aporta un gusto y un olor excelente.
Los usos culinarios de esta hierba están relacionados con potenciar el sabor de salsas como la tártara o la de mostaza, así como también para aromatizar aceites y vinagres, aportando toques exquisitos. El estragón seco también se utiliza para aderezar ensaladas, tortillas, pescado, carne blanca, verduras… En algunas dietas, se utiliza como sustituto de la sal.
El estragón seco se puede usar de muchas maneras distintas. Lo más habitual es utilizarlo como cualquier otra hierba para cocinar, es decir, reposando las hojas secas sobre nuestra receta en el momento en el que consideremos que es óptimo.
Por ejemplo, para elaborar una salsa puede utilizarse durante el proceso de cocinado para que toda la mezcla se impregne de los sabores de la misma. En cambio, para un pescado o una carne se puede emplear dejando caer las hojas deshidratadas una vez lo tengamos ya elaborado.
Respecto a otros usos, hay quien usa el estragón seco para hacer infusiones e, incluso, para eliminar los olores desagradables en las neveras.
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La albahaca seca es una hierba aromática obtenida de las hojas deshidratadas de la planta Ocimum basilicum. Se utiliza comúnmente para agregar sabor y aroma a platos como pastas, pizzas y sopas, además de ser un ingrediente esencial en la cocina italiana.
El eneldo en semillas es una especia que proviene de la planta Anethum graveolens, conocida por su aroma y sabor, similar al anís con toques de limón. Este ingrediente es ampliamente utilizado en la cocina para sazonar panes, encurtidos, platos de pescado y sopas.
La ajedrea es una hierba aromática seca del género Satureja que presenta un sabor agradable y profundo. Forma parte de la mezcla de hierbas provenzales y puede recordar ligeramente al orégano y al tomillo.
El tomillo seco es una hierba aromática que procede de la planta Thymus vulgaris. Es una planta que proporciona a nuestros platos un aroma y un sabor inconfundible.
Esta especia provee un gusto y un olor muy natural y enérgico, que recuerda a monte con toques ligeramente picantes. Se toma en salsas, pescados, carnes, sopas… También se utiliza para realizar infusiones.
Raquel Gómez (propietario verificado) –
Me encanta utilizar esta hierba para hacer pollo al estragón, magnífico!