Anís molido (en polvo)

Aunque recibe muchos nombres (matalauva, matalahúva, anisetes, anisado…), el anís molido es una especia muy popular en la gastronomía mediterránea. En la actualidad, este ingrediente se produce en diferentes puntos del mundo, aunque nuestro producto es cultivado en España.

Este producto es el polvo marrón que se obtiene de machacar y triturar las semillas deshidratadas de la planta aromática Pimpinella Anisum. Su aroma y sabor son muy agradables, con tonos dulzones y afrutados que recuerdan a las regaliz.

A nivel botánico, está muy vinculada con la alcaravea molida, el hinojo y el comino en polvo.

Información técnica:

• País de origen: España.
• Ingredientes: 100% anís verde en polvo.
• Marca: La Parada de las Especias.
• Otros nombres: Matalauva molida.
• Conservación: Conservar en un espacio seco y fresco, alejado de la exposición solar.
• Alérgenos: No contiene alérgenos.

¿Para qué sirve el anís molido?

El anís molido es un ingrediente 100% natural que se utiliza en la cocina para proporcionar un sabor y un aroma agradable a los platos.  Se utiliza habitualmente en repostería para la preparación de panes, bizcochos o pasteles. También se puede emplear con el pescado o la carne para favorecer un contraste de sabores.

Usos del anís molido a lo largo del mundo

En Europa se utiliza fundamentalmente con recetas dulces: Rosquillas, tortas, tartas… Aunque también se emplea en preparaciones saladas con marisco, como en la sopa bullabesa popular de Francia. Destaca también su uso en la preparación de bebidas como el pastis francés, el anisete (o cazalla) y el ouzo originario de Grecia.

En Oriente Medio y la India, este producto condimenta sopas, estofados y panes.