Canela en rama de Ceylan (Cinnamomum Zeylanicum)

La canela fue una de las primeras especias halladas en las exploraciones de los siglos XV y XVI; la verdadera canela procede de Sri Lanka. Es la corteza seca de un árbol de la familia del laurel. La biblia también hace referencia a la canela y existen indicios de su utilización en el antiguo Egipto, aunque parece probable que la canela se confundiera con la casia, ya que no se registra existencia de Sri Lanka hasta el siglo XIII.

Los palos de la canela en rama se forman con los trozos más grandes y mejores del exterior de la corteza. Se enrollan a mano y se prensan los bordes juntos; se lían diariamente hasta que están bien secos, volviéndose entonces de un color oscuro y quedando suaves, finos y quebradizos.

Información sobre la canela en rama

Distribución: Nuestra canela es originaria de Sri Lanka, pese a que existen otros países productores. La canela de Sri Lanka está considerada la de mejor calidad del mundo.

Apariencia y desarrollo: El árbol de la canela es de hoja perenne y alcanza los 10 metros de altura en su forma silvestre, pero se poda en árboles más pequeños y densos para facilitar su cultivo. Crece en un clima marítimo tropical de poca altura y requiere un terreno arenoso.

Recolección: La canela en rama recoge durante las estaciones de lluvia: en Sri Lanka entre mayo y junio y en octubre y noviembre. La primera cosecha produce una corteza más gruesa e inferior. La calidad aumenta en podas sucesivas y la corteza más fina procede de los brotes más delgados del centro de la planta. Las cañas se juntan y se secan a la sombra, pues el sol directo las estropea.

Aroma y sabor de la canela en rama: El agradablemente dulce sabor a madera es muy delicado e intenso. El sabor es bien definido, fragante y cálido.

Usos por los que comprar canela en rama

Culinario: Indicada tanto para platos dulces como para platos salados, la canela es especialmente buena con el cordero en los tagines marroquíes y khoraks iraníes; con los platos de arroz, con compotas de fruta (especialmente de pera o manzana), con postres de chocolate, bizcochos y bebidas; con el pan especiado y como canela tostada. Se utiliza comúnmente para perfumar la cerveza inglesa y el vino, y también es una buena especia para los vinos especiados.

Otros usos: La canela en rama suele indicarse como afrodisiaca. Se utiliza a menudo para hacer incienso, almohadillas perfumadas y popurrís.

Nota importante:

Las fotografías son orientativas pues al ser todos nuestros productos naturales, el color de las especias pueden tener tonalidades distintas a las que se ven en la tienda online, dependiendo de las cosechas, lugares de procedencia, etc. Pero siempre serán las mejores del mundo que se puedan comprar. Nuestra experiencia lo avala y garantiza.