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Con toques florales y cítricos, la pimienta voatsiperifery es una de las pimientas más raras del mundo, recolectándose de forma artesanal en Madagascar.
La planta que la produce es una enredadera que trepa por los árboles altos en los bosques tropicales. También conocida como pimienta salvaje o de Madagascar.
Las bayas de la pimienta voatsiperifery se caracterizan porque crecen a alturas de unos 20 metros de altura, valiéndose de los árboles más altos de los bosques tropicales. La dificultad de su recolección es tal, que los recolectores deben subir con escaleras y recogerlas manualmente.
La recolecta de la pimienta de voatsiperifery se hace de forma tradicional, con escaleras de bambú y otros árboles, realizadas a mano por los propios agricultores. Una vez las bayas han sido recogidas, éstas son secadas al sol hasta alcanzar todo su potencial.
La pimienta voatsiperifery tiene múltiples usos culinarios que hacen las delicias de quien la prueba. Desde dar un increíble sabor a ensaladas o patatas a las carnes de cordero o cerdo, pasando por el pescado.
Otro de los usos culinarios de este tipo de pimienta es, sin duda, en el foie gras, al dotarle de un sabor inconfundible. Por otra parte, en los quesos este tipo de pimienta encuentra también su esplendor.
En postres y comidas dulces también es muy utilizada esta pimienta: melón, fresas, manzanas o, incluso el chocolate.
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La cayena molida es el polvo de las guindillas desecadas y otros picantes. Se trata de una especia natural, de color rojizo que destaca por su aroma y sabor picante.
También conocida como pimienta de cayena, se suele emplear en la cocina para elaborar platos de un sabor intenso. Condimenta salsas, estofados o sopas, así como también quesos e, incluso, la mayonesa picante.
La canela en rama de Ceylán, originaria del árbol Cinnamomum Zeylanicum, es una especia que se puede utilizar para condimentar tanto platos dulces como salados. Se trata de uno de los ingredientes más utilizados y versátiles, formando parte de algunas de las mezclas de especias más conocidas del mundo.
El cardamomo molido es una especia en polvo que proporciona un aroma especiado y un sabor cítrico a cualquier plato. Utilizado indistintamente en recetas dulces y saladas, este ingrediente es indispensable para los amantes de los sabores exóticos.
La canela molida de Ceylán es el resultado de moler la canela en rama hasta conseguir un polvo marrón de un aroma fragante. La procedencia de este producto es Ceylán (Sri Lanka), considerada la mejor variedad del mundo.
Esta especia es uno de los ingredientes estrella en repostería, aunque también se utiliza para aromatizar platos salados también. Es un componente básico en muchas mezclas de especias famosas.
Valeria Zamora (propietario verificado) –