Sésamo negro

El sésamo negro es una especia, también llamada ajonjolí negro, que se obtiene del fruto de la planta herbácea conocida como Sesamum Indicum. Estas semillas destacan por su aroma y sabor intenso y profundo, especialmente cuando están tostadas.

Este ingrediente, que puede consumirse tanto entero como molido, se emplea principalmente como topping, acompañando platos de verduras, legumbres, pescados o bebidas, entre otros usos.

Otros nombres que recibe esta especia son neguilla, o ajonjolí negro.

Propiedades del sésamo negro:

• Alto contenido en calcio, que hace de esta especia un gran aliado para fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis.
• Elevados niveles de hierro, por lo que es ideal consumirlo de forma regular y acompañarlo de una dieta equilibrada.
• Fuente de vitaminas, entre las que destacan las del grupo B, así como la vitamina A, D, E y K. Todas ellas contribuyen al buen aspecto de nuestro cabello y de nuestra piel.
• Alto contenido en fibra, que ayuda a tener un buen tránsito intestinal, así como a controlar los niveles de glucosa.

Además de todas estas propiedades, las semillas de sésamo negro o ajonjolí fortalecen el sistema nervioso, protegen la flora bacteriana y retrasan el envejecimiento.

Modo de empleo:

1. Sésamo negro en semillas: Sin ningún tipo de preparación, y a modo de topping, estas semillas pueden espolvorearse para acompañar platos de verduras, carne, panes, legumbres, hummus… Entre otros usos, es una especia perfecta para acompañar al aguacate.
2. Semillas molidas: También puede emplearse molida. Para ello, basta con introducir esta especia en un molinillo o un mortero y machacar ligeramente las semillas.
3. Bebida vegetal: Se recomienda batir 100 gramos de semillas de ajonjolí (que habrán estado a remojo previamente entre 6 y 8 horas) junto con 1 litro de agua. Se cuela y se añade canela en rama de Ceylán o cardamomo para endulzar de forma natural. Podremos conservar esta preparación en la nevera unos 3 días.