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El clavo de olor es una especia muy apreciada en el mundo gastronómico. Es un botón floral fruto de un arbusto perenne que procede de la Isla de las Especias (Indonesia), cuyas flores son secadas al sol.
Es de color marrón rojizo en el tallo y más luminoso en la cabeza. Son ásperos al tocarlos y algo crujientes. Su olor es muy aromático y su sabor ligeramente picante y fuerte.
El clavo de olor (Syzygium aromaticum) es una especia muy utilizada en la cocina. Se trata del fruto de las flores del árbol perenne Eugenia caryophyllus, que adquiere ese color marrón al secarse al sol. El nombre que recibe esta especia hace referencia a su forma.
Especia de entre uno y dos centímetros y de un aroma fuerte, cálido e intenso. Su sabor es fuerte, con toques amargos y picantes, que se atenúan cuando es cocinado. Es una de las especias imprescindibles en múltiples mezclas, como el garam masala o cinco especias chinas.
Es una especia que no debe faltar en ninguna cocina por su versatilidad. Se puede utilizar de diferentes formas tanto en rama como molido y en platos muy diversos. Además, cuenta con grandes propiedades y beneficios para el organismo.
Destaca, fundamentalmente, por ser rica en calcio, potasio, magnesio y vitaminas A, C y D, pero también por sus propiedades medicinales. Como curiosidad, se puede utilizar para aliviar el dolor de muelas gracias al eugenol, que es uno de sus componentes.
De sus propiedades podemos enumerar:
Los usos son muy elevados, tanto a nivel gastronómico como también otro tipo de usos. Esta especia es tan versátil que se puede utilizar tanto para platos salados como dulces. Suele destacar en platos de arroz, en salsas, bechamel, legumbres, caldos, carnes sopas…
Los clavos de olor se pueden usar también en bizcochos, galletas, pasteles, vino caliente…
También tiene usos cosméticos, al utilizarse en jabones, cremas y colonias. Además, el clavo en rama es un potente ambientador natural: clavar en una naranja esta especia dará un aroma increíble a cualquier armario.
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El cardamomo molido es una especia en polvo que proporciona un aroma especiado y un sabor cítrico a cualquier plato. Utilizado indistintamente en recetas dulces y saladas, este ingrediente es indispensable para los amantes de los sabores exóticos.
El Curry London Finest es una mezcla de especias de color amarillo que cuenta con ingredientes como la cúrcuma, pimienta blanca, mostaza, macis, cilantro, jengibre, cardamomo, clavo, canela, cayena y anís. Además de un sabor cálido y un aroma especiado, este producto transforma los platos con un color dorado.
El comino molido es la especia en polvo que se obtiene tras moler los cominos enteros (Cuminum cyminum).
Con un sabor que combina toques picantes y amargos con notas cítricas, este ingrediente es fundamental en algunas de las mezclas de especias más conocidas. Esta especia se utiliza para sazonar verduras, pescados, carnes, así como arroces o hummus, entre otros.
Las bayas de enebro son pequeños frutos del tamaño de un guisante, que presentan un color verde azulado que se desvanece al secarse. Cultivadas en latitudes cálidas, estas bayas son utilizadas tanto en la cocina para adobar y macerar carnes, como en la preparación de salsas que acompañan platos de cerdo, caza o cordero. Además, son un componente fundamental en la fabricación de ginebra y otras bebidas alcohólicas.
Ángel Benítez (propietario verificado) –
Su aroma es espectacular, ha sido abrir el paquete y embaucarme el olor que desprende el paquete que lo contenía. Falta probarlo en la cocina, pero casi seguro que volveré a pedir.
José Andrés Mayor (propietario verificado) –