Ajedrea

La ajedrea, o morquera, es una planta aromática que se extiende por toda la zona del Mediterráneo. Se trata de una hierba cuyo origen es el sureste del Mediterráneo y Asia Occidental, a pesar de que actualmente se cultiva en muchos otros países como España, Francia o Grecia, entre otros.

Esta especia proviene de un pequeño arbusto de hojas pequeñas, de tono verde oscuro, y cuyas flores, también de pequeño tamaño, pueden ser blancas o violetas. La morquera es una planta que necesita bastante sol y suelos drenados para poder crecer fácilmente.

El sabor de la ajedrea seca es intenso, ligeramente picante, y recuerda en cierto modo al tomillo y al orégano.

¿Para qué sirve la ajedrea?

La ajedrea es una hierba aromática utilizada con frecuencia en los adobos de aceitunas, en guisos de carne, en sopas, cremas o en platos de pasta. Este producto es uno de los ingredientes de la popular mezcla de hierbas provenzales.

Esta hierba también casa a la perfección con patatas al horno y con recetas que incluyan champiñones, además de ser perfecta para preparar aceites y vinagres aromáticos.

Este producto armoniza con todo tipo de legumbres y aporta un toque especial a cualquier ensalada.

Propiedades de la ajedrea:

• Estimula la actividad digestiva, por lo que se recomienda añadir cierta cantidad de ajedrea en aquellos alimentos difíciles de digerir, como pueden ser las legumbres.
• Es un potente expectorante y cuenta con propiedades antisépticas, por lo que puede utilizarse en casos de congestión para aliviar los síntomas relacionados.
• Es estimulante y afrodisíaca, y por estos motivos se dice que en la Edad Media no podía ser plantada en los huertos de los monasterios, ya que era considerada la “hierba del amor”.
• Contiene minerales como el calcio, el hierro y el manganeso. También presenta vitaminas del grupo B, así como vitamina A y C.