El berbere es la mezcla de especias más característica de Etiopía y Eritrea y una de las más conocidas de África. Este condimento es muy parecido al masala indio, complejo combinado de especias elaborado para acompañar los guisos.
La receta de esta mezcla de especias no está 100% definida, ya que en función de la zona de África en la que nos encontremos los ingredientes pueden variar un poco. Lo que está claro es que hay tres especias que siempre están y que son la base de esta mezcla: las guindillas, el clavo de olor y el jengibre en polvo.
El berbere se ha utilizado siempre para los wats, que son los estofados populares de Etiopía, así como también en muchas recetas fritas. Sin duda, se trata de un preparado natural que destaca por su sabor picante y por un aroma característicamente especiado. Es una delicia que te invitamos a que puedas preparar tú haciéndote con las especias por separado.
Ingredientes de la receta del berbere
Los ingredientes de la receta para elaborar la mezcla de especias berbere son:
- 10 cayena en rama
- 1/2 cucharada de semillas de cilantro
- 5 unidades de clavo de olor
- 6 granos de cardamomo
- 8 bayas de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1/2 cucharadita de fenogreco
- Media rama de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
Por último, lo más recomendable es siempre comprar los ingredientes por separado y preparar tu mismo/a la mezcla del berbere, ya que así te asegurarás que esté más a tu gusto y será un producto mucho más fresco.
¿Cómo preparar las especias berbere?
Para preparar berbere los pasos a seguir son:
- Se pone a calentar una sartén y al cabo de 2-3 minutos se echan las guindillas y las demás especias enteras.
- Posteriormente, tostamos sin aceite a fuego medio hasta que se doren, removiendo frecuentemente para evitar que se quemen.
- Se apartan del fuego y se dejan enfriar.
- Después se le quitan las pepitas a las guindillas y se pican finamente.
- Se muele cada ingrediente, incluido el jengibre, hasta conseguir un polvo fino.
- Se guarda en un recipiente hermético donde se puede conservar durante más de 4 meses.
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