¿Cómo hacer vinagre con especias?

Los vinagres especiados son los mejores aliados para realzar el sabor tanto de las ensaladas verdes, como de legumbres o arroz. Esta vez te traemos tres recetas de cómo hacer vinagre con especias de forma muy sencilla y sorprendentes para el paladar.

El vinagre, además, es un condimento que, según algunos expertos, cuenta con propiedades curativas y que puede ayudar a adelgazar. 

VINAGRE CON ESPECIAS (nuez moscada, jengibre, clavos, pimienta…)

Ingredientes:

¿Cómo prepararlo?

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente que sea suficientemente grande. Taparlo y dejarlo reposar en un lugar cálido durante 4 semanas.

Transcurrido ese tiempo, colarlo y distribuirlo en botellas, que deberán guardarse en un lugar fresco y oscuro.

El sabor de este vinagre es muy intenso y resulta algo fuerte para paladares delicados.

 

VINAGRE CON ESPECIAS (laurel, jengibre, canela, mostaza, pimienta de Jamaica…)

Ingredientes:

  • 1 l. de vinagre de vino
  • 10 clavos
  • 24 g. de pimienta negra
  • Un par de hojas de laurel
  • 1 cucharada de semillas de mostaza blanca
  • 1 pieza pequeña de raíz de jengibre machacado
  • 2 trozos de flor de macis
  • 1 cucharada de chile seco
  • 15 bayas de pimienta de Jamaica
  • Canela en rama

¿Cómo hacer vinagre con especias de esta receta?

Echar las especias y el laurel en el vino. Tapar bien la mezcla y dejarla reposar durante un par de meses, agitándola de vez en cuando.

Transcurrido ese tiempo, colarla y embotellar el vinagre. Se puede añadir o quitar especias en función de los gustos de cada uno. Se recomienda hacer pruebas y elegir la combinación de especias que más se aproxime a su gusto particular.

 

VINAGRE AL LIMÓN (macis, pimienta blanca, de Jaimaica, negra, clavos…)

Ingredientes:

  • 1/2 l. de vinagre de vino
  • 6 limones
  • 50 g de bayas de pimienta de Jamaica
  • Un par de cucharadas de pimienta negra
  • 50 g de pimienta blanca
  • 50 g de rábano picante rallado
  • 1 trozo de flor de macis
  • 6 clavos
  • 75 g de sal

¿Cómo preparar vinagre al limón?

Cortar los limones a cuartos, frotarlos en la sal y ponerlos en un recipiente hondo. Reservarlos.

Echar el vinagre sobre las especias y el rábano, y calentarlo todo a fuego lento hasta que hierva. Verter el vinagre caliente sobre los limones, taparlo con una tela y dejarlo reposar durante unos 5 días.

Pasado ese tiempo, colar el vinagre, exprimir bien los limones para aprovechar todo el zumo y embotellarlo.

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