Los vinagres especiados son los mejores aliados para realzar el sabor tanto de las ensaladas verdes, como de legumbres o arroz. Esta vez te traemos tres recetas de cómo hacer vinagre con especias de forma muy sencilla y sorprendentes para el paladar.
El vinagre, además, es un condimento que, según algunos expertos, cuenta con propiedades curativas y que puede ayudar a adelgazar.
VINAGRE CON ESPECIAS (nuez moscada, jengibre, clavos, pimienta…)
Ingredientes:
- 1/2 l. de vinagre de vino
- 1 nuez moscada
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco pelado
- 2 cucharaditas de clavo de olor
- 10 g. de mostaza en grano
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 2 naranjas (solo la piel)
- 2 chalotes troceados
- 60 g. de sal
¿Cómo prepararlo?
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente que sea suficientemente grande. Taparlo y dejarlo reposar en un lugar cálido durante 4 semanas.
Transcurrido ese tiempo, colarlo y distribuirlo en botellas, que deberán guardarse en un lugar fresco y oscuro.
El sabor de este vinagre es muy intenso y resulta algo fuerte para paladares delicados.
VINAGRE CON ESPECIAS (laurel, jengibre, canela, mostaza, pimienta de Jamaica…)
Ingredientes:
- 1 l. de vinagre de vino
- 10 clavos
- 24 g. de pimienta negra
- Un par de hojas de laurel
- 1 cucharada de semillas de mostaza blanca
- 1 pieza pequeña de raíz de jengibre machacado
- 2 trozos de flor de macis
- 1 cucharada de chile seco
- 15 bayas de pimienta de Jamaica
- Canela en rama
¿Cómo hacer vinagre con especias de esta receta?
Echar las especias y el laurel en el vino. Tapar bien la mezcla y dejarla reposar durante un par de meses, agitándola de vez en cuando.
Transcurrido ese tiempo, colarla y embotellar el vinagre. Se puede añadir o quitar especias en función de los gustos de cada uno. Se recomienda hacer pruebas y elegir la combinación de especias que más se aproxime a su gusto particular.
VINAGRE AL LIMÓN (macis, pimienta blanca, de Jaimaica, negra, clavos…)
Ingredientes:
- 1/2 l. de vinagre de vino
- 6 limones
- 50 g de bayas de pimienta de Jamaica
- Un par de cucharadas de pimienta negra
- 50 g de pimienta blanca
- 50 g de rábano picante rallado
- 1 trozo de flor de macis
- 6 clavos
- 75 g de sal
¿Cómo preparar vinagre al limón?
Cortar los limones a cuartos, frotarlos en la sal y ponerlos en un recipiente hondo. Reservarlos.
Echar el vinagre sobre las especias y el rábano, y calentarlo todo a fuego lento hasta que hierva. Verter el vinagre caliente sobre los limones, taparlo con una tela y dejarlo reposar durante unos 5 días.
Pasado ese tiempo, colar el vinagre, exprimir bien los limones para aprovechar todo el zumo y embotellarlo.
