El vindaloo es una variedad del curry que se utiliza sobre todo en platos de carne. Se trata de una mezcla de especias que es muy conocido en el territorio de Goa, en la India, aunque su origen realmente es portugués. En cuanto al aroma, destaca por ser un combinado de especias muy penetrante y fuerte, y el sabor es muy picante aunque altamente característico y notorio. Es por ser tan picante por la que se le apoda como rey de los currys.
El vindaloo se utiliza normalmente con carnes, sobre todo, en el cordero, en el pollo o en el cerdo. También hay quien lo utiliza con el pato, así como con verduras como las patatas.
Respecto a su apariencia, el vindaloo es una mezcla en polvo homogénea de un color rojizo tirando a marrón. Su empleo debe realizarse en el momento de la cocción de los alimentos, para que así la elaboración se impregne de todo el poder de este curry.
Receta del vindaloo
La receta del vindaloo da lugar a un condimento muy intenso. Es por eso que su elaboración varía en función del gusto del que la realiza, ya que si no le gusta que sea tan picante, puede realizarse moderando las cantidades de alguno de los ingredientes para evitar ese sabor tan intenso.
Como comentábamos anteriormente, este condimento es un tipo de curry que se utiliza en zonas específicas de la India, aunque su uso se ha generalizado por todo el mundo, y que posee un sabor muy picante. A continuación te contamos qué ingredientes lleva esta receta:
- Cardamomo en grano
- Fenogreco / Alholva
- Jengibre molido
- Canela en rama
- Mostaza en polvo
- Aji
- Vinagre
- Cebolla
- Azafrán
- Comino
- Chili en polvo
Cómo hacer curry vindaloo
Para hacer curry vindaloo es importante tener los ingredientes previamente molidos. Si no los tenemos en polvo, tendremos que molerlos hasta obtener un condimento fino. Con todos los ingredientes ya molidos, hay que mezclarlos hasta alcanzar una combinación homogénea de un color entre el rojo y el marrón.
De esta forma, tendremos ya preparado nuestro curry vindaloo para su uso. ¡Cuidado con él porque es extremadamente picante!
Lo más recomendable no es comprar vindaloo, sino prepararlo de forma manual en el momento que se vaya a usar.
Origen del vindaloo
El origen del vindaloo es indio, aunque tiene ascendencia claramente portuguesa, algo que explica su nombre. En definitiva, originariamente es un curry de la India, pero con influencia claramente portuguesa. La procedencia de este condimento es de la región sur de la India, concretamente en Goa.
El nombre de este curry es un derivado de la receta portuguesa vinhadalhos que utilizaba principalmente el ajo y el vino como ingredientes. Los portugueses importaron esa receta a Goa, que fue colonia suya durante los siglos XVI y XX.
Esta receta fue adaptándose a las costumbres locales, añadiendo especias y hierbas, hasta conseguir lo que conocemos hoy por vindaloo.
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